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松子糕,浙江小吃。有百年歷史,以粉質細膩,柔軟可口為特點。

1 松子糕 -簡介

松子糕松子糕
松子糕是紹興市樊江品祥南貨茶食店創製的,有100多年生產歷史,製品粉質細膩,柔軟可口,有清香的松子味,是理想的旅遊食品。

2 松子糕 -原料配方

糯米1千克 白砂糖1千克 松子仁150克 麻油少量

3 松子糕 -製作方法

1.制粉:先將糯米過篩,篩去碎粒,淘洗乾淨,將水瀝干,然後將砂用旺火炒熱,放入糯米,不時炒動。炒到糯米成圓形,不要開花,即可。炒完後過篩,揀去焦白,經冷卻后,用400型粉碎機碾成細粉。

2.熔糖:將白砂糖加水溶化成糖漿水,至糖全部溶解后,冷卻使用。

3.和糖成型:先在案板上塗上麻油,將糕粉和入糖漿水,糖漿水宜分次逐步放入,邊放邊折,至質地軟糯,有光澤即可切成薄長方條形。

4 松子糕 -質量標準

形態:長方形,邊角完整。
色澤:呈玉色,細膩均勻一致。
組織:有韌性,松子仁分佈均勻。
口味:有松子香,無酸味。

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