標籤: 暫無標籤

板栗酥又叫板栗餅、義大利板酥,是一種以麵粉和板栗為主要食材,經煎烤製成的一道美味酥餅類點心,外型與綠豆餅相似,但內餡為黃色,香酥不油膩,十分美味 ,有咸甜兩種口味。

1 板栗酥 -食材明細

低筋麵粉適量   

植物油適量   

食用油適量   

糖適量   

水適量   

板栗適量   

芝麻適量

2 板栗酥 -製作方法

板栗酥板栗酥

1、栗子要生的,可以用剪刀把栗子從中間剪開,剝皮。   

2、去皮的時候可能中間那層薄膜不容易脫落,不過沒關係,等蒸熟的時候就容易剝下來了。上蒸鍋,大概半個小時左右吧,可以邊蒸邊觀察,直到熟,軟。 

3、蒸栗子的時候可以和面了,將材料1的所有材料揉成麵糰。麵糰都要軟。   

4、將材料2的所有材料揉成麵糰,最好用溫水。可以讓麵糰軟。   

5、揉光滑麵糰後放在保鮮盒裡靜止。也可以用保鮮膜覆蓋。或者濕毛巾(麵糰1要比麵糰2大一些)。   

6、趁熱將栗子碾碎,成末。(也可以將板栗放在面板上用擀麵杖壓碎)。   

7、栗子粉里加入豬油,糖。根據自己的口味加。(記得栗子本來就有甜)   

8、把栗子粉和豬油,糖,攪拌均勻。   

9、將麵糰1,麵糰2,餡料,分成數量相同的小劑子。   

10、取麵糰2的小劑子捏成片,也可以用擀麵杖擀成片(不用太薄)。   

11、將麵糰1的小劑子放在麵糰2的劑子上。   

12、用麵糰2的小劑子將麵糰1的小劑子包住(皮因為有油,所以要捏緊)。   

13、將包好的小劑子擀成長條形。   

14、沿邊捲起,靜止15分鐘左右(這期間做其他的小劑子,按製作完成的順序擺放好)。   

15、靜止15分鐘后按斜的方向繼續把卷好的小劑子擀成長條形。 繼續沿邊捲起。   

16、將卷好,靜止好的小劑子按扁(要把卷好的小劑子立在面板上,斜著按下去。會出層次)。 將栗子餡放在按扁的小劑子上。 收口,記得要捏緊,不然後面會漏出來,很麻煩。將放好餡料的小劑子按扁,(收口不要在旁邊,一定要在下面,免得餡料出來)。 將板栗餅上面和下面都按上芝麻。   

17、入鍋之前在鍋上用刷子刷上油,用小火。 期間板栗餅會把油吸光,多觀察,刷油。   

18、小火大概3.4分鐘,翻面.(翻面之前記得在餅上刷油,翻面后也會把油吸光,記得再刷油)。 過兩三分鐘就可以出鍋了。

相關評論

同義詞:暫無同義詞