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果皮(guopi)由子房壁的組織分化、發育而成的果實部分。成熟的果皮一般可分為外果皮、中果皮、內果皮3層。但由於果實類型的不同,3層果皮變化很大。通常外果皮不肥厚,由1~2層細胞構成,它的結構特性與表皮相似,具角質層和氣孔。

 

1 果皮 -說明

果實未成熟時,外果皮的薄壁細胞多含葉綠體,成熟時,轉為有色體,致使果實有不同的顏色。中果皮多為薄壁組織構成,但變化較大,有的富於漿汁或肉質化,如肉果中的桃、杏可食用的部分便是中果皮;有的中果皮內維管束較多,呈網狀分佈,如柑桔,果實成熟后即為桔絡。內果皮在最裡面一層,有的硬質化,由多層石細胞構成,如桃、李的硬核;有的內果皮的壁上生出許多囊狀多汁的腺毛,成為可食用的部分,如柑桔的內果皮。
平常生活中說的果皮一般指的是外果皮。

 

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