1簡介

英文別名:Pectase; Polygalacturonase果膠由黑麴黴經發酵精製而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用於果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,對分解果膠具有良好的作用。
【PH值特性】
作用PH:3.0-6.0,最適作用PH:3.0
【溫度特性】
作用溫度為15-55℃左右。最適作用溫度為 50℃。
【作用原理】
果膠酶是從根霉中提取的,使細胞間的果膠質降解,把細胞從組織內分離出來。

2應用範圍

①果漿用酶:
②果汁用酶:

3主要用途

消炎酶製劑。局部外用於燒傷,尤其是脫痂和減少疤痕增生、慢性潰瘍、褥瘡等。

4貯存

本品最佳貯藏條件為4-15℃,一般為室溫貯藏,避免陽光直射。
果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。
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