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果醋是以水果,包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、獼猴桃、西瓜等,或果品加工下腳料為主要原料,利用現代生物技術釀製而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能,是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品。科學研究發現,果醋具有多種功能。

1概述

英文解釋:[農]fruit vinegar;
中文拼音:[guǒ cù]

2功效

果醋能促進新陳代謝,調節酸鹼平衡,消除疲勞,含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同,有機酸的含量也各不相同。醋酸等有機酸有助於人體三羧酸循環的正常進行,從而使有氧代謝順暢,有利於清除沉積的乳酸,起到消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動后,人體內會產生大量乳酸,使人感覺疲勞,如在此時補充果醋,能促進代謝功能恢復,從而消除疲勞。另外,果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內代謝後會生成鹼性物質,能防止血液酸化,達到調節酸鹼平衡的目的。
提高免疫力
果醋具有防癌抗癌作用果醋中含有豐富的維生素、氨基酸和氧,能在體內與鈣質合成醋酸鈣,增強鈣質

各式果醋成品

各式果醋成品
的吸收。果醋中還含有豐富的維生素C,維生素C是一種強大的抗氧化劑,能防止細胞癌變和細胞衰老,還可阻止強致癌物亞硝胺在體內的合成,促使亞硝胺的分解,使亞硝胺在體內的含量下降,保護機體免受侵害,防止胃癌、食道癌等癌症的發生。
抗菌消炎、防治感冒
醋酸有極強的抗菌作用,可殺滅多種細菌。常吃點醋,可以少生病。此外,醋對腮腺炎、體癬、灰指(趾)甲、膽道蛔蟲、毒蟲叮咬、腰腿酸痛等症都有一定的療效。
美容護膚、延緩衰老
過氧化脂質的增多是導致皮膚細胞衰老的主要因素。經常食用果醋能抑制和降低人體衰老過程中

製作材料

製作材料
過氧化脂質的形成,使機體內過氧化脂質水平下降,延緩衰老。另外,果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質可以平衡皮膚的pH,控制油脂分泌,擴張血管,加快皮膚血液循環,有益於清除沉積物,使皮膚光潤。實踐證明,經常食用果醋,能使皮膚光潔細嫩,皺紋減少,容顏滋潤潔白。
蘋果醋
果醋製作方法:糯米醋300克,蘋果300克,蜂蜜60克。將蘋果洗凈削皮后,切塊放入廣口瓶內並將醋和蜂蜜加入搖勻。密封置於陰涼處,一周后即可開封。取汁加入三倍並開水即可飲用。
健康功效:蘋果和醋的組合是你不得不選擇的健康飲品。它可消除便秘,制黑斑,還可以促進新陳代謝、解煩悶、去疲勞。長期飲用可以令你的身體狀態一級棒。
葡萄醋
製作方法:香醋適量,大串葡萄,蜂蜜適量。葡萄洗凈去皮、去子後放入榨汁機中榨汁,將濾得的果汁倒入杯中,加入香醋,蜂蜜調勻即可飲用。
健康功效:能夠減少腸內不良細菌數量,幫助有益細菌繁殖,消除皮膚色斑。此外,葡萄醋內的多糖、鉀離子能降低體內酸性,從內緩解疲勞,增強體力。
香蕉果醋
製作方法:香蕉100克 去皮后切成薄片,紅糖100克,蘋果醋200克,三樣東西方在一個碗里然後放入微波爐400瓦微波30秒,微波后取出來然後把裡面的紅糖攪勻使之融化,倒入一個不透光的玻璃瓶內放置在無陽光直射的地方14天。其他用處:做好的果醋可以直接兌水喝,也可以用來涼拌沙拉,最簡單的是西紅柿一個,甜椒1/4個,200克熟的玉米粒,加入三湯匙果醋就是美味又減肥的沙拉了。
草莓醋
製作方法:穀物醋1000克,熟透的草莓1000克,冰糖1000克。將草莓充分洗凈后除蒂部,將草莓和冰糖依次置入廣口瓶中,然後緩緩地注入穀物醋。密封置於陰涼處一周后,便可飲用。
健康功效:長期堅持飲用草莓醋可以改善慢性疲勞、緩解肩膀酸痛,還會對便秘有很好的療效。或許你不知道吧,草莓醋對於壓制青春痘、面皰、雀斑的生長也有很好的幫助。
玫瑰醋
製作方法:白醋一瓶,玫瑰花20朵—30朵。將上述材料混合後放在玻璃瓶內,蓋緊蓋子放置七天左右就可以了。醋可以加水直接喝,也可以和蜂蜜混合之後喝,口感酸酸甜甜的很不錯。
健康功效:氣味清香,是幫助新陳代謝,調節生理機能,緩解生理不順等不適現象,更有養顏美容的神奇效果,讓你輕鬆擁有粉嫩好氣色。
獼猴桃醋
製作方法:將一個獼猴桃去皮,取果肉后,和一瓶陳醋、若干冰糖一起放進玻璃罐中密封,待冰糖溶化后即可飲用。
健康功效:富含維生素A、維生素C及纖維質的獼猴桃醋,能有效促進人體的新陳代謝,並能防止吃肉后消化不良,營養過剩而導致的發胖。
酸奶醋
製作方法:糯米醋、酸奶、蜂蜜若干,數量按自己口味確定。在酸奶中緩緩倒入糯米醋,一邊倒一邊攪拌。在和醋混合調成稠糊狀時,加入蜂蜜調至自己喜愛的甜度即可。  健康功效:酸奶富含牛奶中的蛋白質和鈣質,有助於骨骼成長。加入糯米醋后,會進一步利於骨骼吸收鈣質。
番茄醋
材料:紅透的番茄1000克(不要選擇太大的)清醋1500毫升、冰糖少許(約20克,也可以選擇不加)玻璃罐一個(選擇乾淨、乾燥的)
製作方法:番茄洗乾淨后擦乾表面水分,切開後放入玻璃罐中,加入清醋、冰糖,在罐口平鋪一張塑料紙密封一周即可。
功效:美體,豐富的VA、VC、礦物質、葉酸,雖未經煮熟,但經浸泡清醋后,茄紅素一樣可以發揮效果,抗氧化,幫助消化、高纖美容,還可以抑制癌細胞。

3美容

柔嫩肌膚
先洗凈臉部和雙手,然後浸入加入果醋的溫水中洗臉和手,5分鐘后換用清水洗凈,長期這樣做,可讓皮膚光潔、細膩,水中加入的果醋量宜少,以水不變色為準。
驅除倦容
用於盆浴,在溫水中加入1~2湯匙果醋,洗澡后不僅能去除皮膚老化的角質層,而且消除疲勞,煥發精神,面部也顯得很紅潤。
黑髮亮發
有些女孩子頭髮枯乾沒有光澤,用了滋潤洗髮液也不見效,可在每次以中性洗髮液洗髮后,再用對入少量果醋的溫水漂洗頭髮,20分鐘後用清水沖洗。慢慢地,頭髮會變得柔軟光澤、烏黑亮麗。

4飲用

下午喝果醋除疲勞
對於上班族來說,果醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。一般來說,果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同,有機酸的含量也各不相同。它們使有氧代謝順暢,有利於清除沉積的乳酸,起到消除疲勞的作用。
經過長時間勞動和劇烈運動后,人體內會產生大量乳酸,人就會感覺特別疲勞,如在此時喝上一小瓶果醋,能促進代謝功能恢復,從而消除疲勞。通常下午3點左右的時間,是一天中最容易疲勞的一個時段,在此時喝250毫升果醋,有非常好的解乏效果。
飯桌上別少了果醋
果醋中的酸性物質可溶解食物中的營養物質,促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收。果醋中的醋酸還可以增加胃腸蠕動的速度,促進消化液的分泌,提高胃液濃度,從而促進消化,減少食物轉化成脂肪的機會。
避免空腹喝醋
空腹最好不要喝醋,以免刺激過多胃酸,傷害胃壁。建議在餐與餐之間或飯後一小時再喝,這樣比較不會刺激腸胃,還能順便幫助消化。
骨質疏鬆者注意
中年以上婦女、老年人等骨質疏鬆,少量喝醋可以加強鈣質的吸收,但不宜天天飲醋,過量食醋反而會妨礙鈣質的正常代謝,以致骨質疏鬆更嚴重。

5不適合人群

第一類:胃酸過多的人或胃潰瘍患者,因為果醋含有微量「醋」,空腹時大量飲用,對胃黏膜產生的刺激作用較強,容易引起胃痛等不適。
第二類:痛風患者,因果醋為酸性飲料,不利於血尿酸的排泄。
第三類:糖尿病患者,因為一般的果醋含糖量都比較高,弄不好會因為攝入大量的糖而影響血糖。
第四類:正在服用某些西藥者不宜喝果醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度,從而使某些藥物不能發揮作用。

6果醋減肥

蘋果醋減肥法的狂熱者們表示,發酵的蘋果中含有果膠,而人們相信這種果膠可以幫助降低脂肪含量。因此減肥者需要做的僅僅是在每餐前喝幾小勺蘋果醋,如此而已,輕輕鬆鬆地燃燒多餘的脂肪。
利用新鮮蘋果釀製的蘋果醋減肥,在西方已流行了幾十年,只要能堅持每天喝蘋果醋的人,都會有很好的減肥效果,這是人人皆知的事實,但是每天喝大量的醋對大多數人來講,實在很難做到,
第一:醋喝起來很辛苦;
第二:單純喝醋,造成醋酸過多而引起胃不舒服。
對蘋果酸的研究發現,蘋果酸除了具有減肥功效外,還可給人體帶來如下好處:
A、增強消化功能;
B、降低有害膽固醇的水平;
C、增強心臟功能;
D、降低血壓(維持正常的血壓);
E、維持正常的血糖水平;
F、防止癌細胞的生成;
G、使皮膚增白,保持皮膚的光滑滋潤,清除體內重金屬。

7蘋果醋的作用

1、保健作用。蘋果醋含有果膠,維他命,礦物質及酵素,其酸性成分能疏通軟化血管,殺滅病菌,增強人體的免疫和抗病毒能力,改善消化系統,清洗消化道,有助排除關節、血管及內臟器官的毒素,調節內分泌,具有明顯降低血脂和排毒保健功能,對關節炎和痛風症也有一定的療效。
2、護膚作用。醋里的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝,美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質、補充肌膚養分及水分,活血化瘀、縮小粗糙毛孔,抗氧化,防止色斑、美白嫩膚,可令皮膚更光滑細膩。適用於粗糙、日晒嚴重、油性發黃、色素沉澱等肌膚。
3、美容塑體。蘋果醋有助於消化,可使人體內過多的脂肪轉移為體能消耗,使身體最有效地吸收營養、分解脂肪和糖分等,故能控制和調節體重,在對身體有利的情況下進行塑身,在兩周內就會起到明顯的效果。
4、消除疲勞。蘋果醋中所含的豐富有機酸,可以促進人體內糖代謝,使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解,從而消除疲勞。
5、預防感冒。蘋果醋中含有大量的氨基酸,醋酸等豐富的營養物質,可提高肝臟的解毒和新陳代謝能力,提高身體的免疫力,減少肝病的發病率,並對傷風感冒有一定的預防作用,緩解咽喉疼痛不適。
6、抗衰老。蘋果醋中含有的抗氧化物質可以抑制人體中過氧化物的形成,緩解細胞的衰老,有很好的抗衰老作用。
7、醒酒。蘋果醋能解酒保肝防醉,酒前一杯可以抑制酒精的吸收,酒後一杯可以解酒防醉,讓您迅速恢復頭腦清醒。
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