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柴魚粉是用新鮮柴魚肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取,然後濃縮,噴霧乾燥后成為柴魚粉,最大特點是能溶入水。有效保留天然柴魚的風味、滋味和營養成分,蛋白質含量高,富含多種蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚, 肉香濃郁,用於食品中能賦予食品獨特的柴魚肉滋味和香氣,是生產中高檔海鮮調味品最理想的柴魚肉風味原料,其濃郁肉香是其他香精香料不能代替的,是一種目前國際上最受知名品牌廠家青睞使用的高品質低成本的柴魚肉風味核心基料。 天然提取柴魚粉國內主要生產企業---味研。

1 柴魚粉 -應用範圍

  可廣泛用於中高檔家用調味品,適用於各種湯料、烹調、醬包、調味醬、罐頭、素食、方便休閑食品、休閑及膨化食品,營養調理食品,火鍋高湯基料的配製等行業等等。

  柴魚粉特點

  1、純天然,肉味十足。用領先的高溫高壓烹飪工藝,提取了柴魚肉中的鮮香物質,具濃郁的柴魚肉香,不含鹽、味精等成分,高濃度,高營養,真材實料。使用純天然柴魚粉,會使湯料的天然柴魚肉味越熬越濃郁。

  2、工藝先進,採用發酵生香,通過濃縮后噴霧乾燥形成。 

  3、綠色原料,採用真實的柴魚肉為原料,營養成分具有天然的優勢。

  4、營養豐富,使用方便。產品蛋白質含量高達40%以上,粉狀產品保存和使用方便,不受用量和溫度限制。

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