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由麵粉1千克 白糖400克 熟麵粉200克 豬油300克 水250克 瓜條50克 青梅50克 香油100克 花生仁、青紅絲適量製作而成的一道甜品。

1 柿子酥 -原料配方

麵粉1千克 白糖400克 熟麵粉200克 豬油300克 水250克 瓜條50克 青梅50克 香油100克 花生仁、青紅絲適量

2 柿子酥 -製作方法

1.將瓜條、青梅、青紅絲切碎,花生仁烤熟擀碎,加入熟麵粉、白糖、香油和100克水拌勻,搓成餡。

2.用250克豬油把500克麵粉擦成干油酥;剩餘的麵粉用50克豬油、250克涼水和成水油麵團。

3.將干油酥包入水油麵團內,按扁擀成長方形面片,捲起來揪成每17克的面劑。把劑子擀成中間稍厚的圓皮,包上糖餡,收嚴劑口呈尖桃形。在尖桃處切丁字形刀口,呈3個三解形,再將3個三角形向外稍翻即成。

4.把生坯擺入烤盤,進烤爐用中火烘烤,烤至酥鼓起,呈金黃色即熟。

3 柿子酥 -產品特點

松酥香甜,有濃郁的果實香味。

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