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  核桃派

  烘焙原料



  核桃餡:核桃碎150克,細砂糖100克,蜂蜜40克,牛奶100克,黃油5克。

  派皮:低筋麵粉100克,細砂糖15克,黃油50克,蛋黃1個,鹽1克

  烘焙過程

  1、將細砂糖和蜂蜜混合,用小火加熱,不停攪拌,直到糖漿開始變成焦紅色,關火。

  2、立刻向糖漿里慢慢倒入燒開的牛奶,邊倒邊攪拌均勻。然後加入黃油攪拌至溶解,核桃碎倒入焦糖漿里攪拌均勻,冷卻后即成核桃餡

  3、麵粉和糖一起過篩到盆里,加入軟化的黃油。

  4、用手把黃油和麵粉徹底揉開,搓成粗玉米粉的狀態。

  5、將蛋黃、鹽混合均勻,使鹽完全溶解。

  6、把混合好的蛋黃倒入麵粉中輕輕揉成麵糰。

  7、揉好的麵糰放冷凍櫃中冷藏1小時以上,冷藏好的麵糰取出,擀成薄片。

  8、蓋在6寸派盤上,用擀麵杖滾過派盤,將多餘的邊切斷。在派盤底部用叉子叉一些孔,填入核桃陷,再次靜置20分鐘

  9、放進180度烤箱烘焙25分鐘即可。

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