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1 核桃餅 -原料

  麵粉500克、黃油250克、白糖250克、雞蛋150克、泡打粉10克、核桃仁250克。

2 核桃餅 -製作工藝

  1.和面:麵粉過籮放案板上開窩,化開的黃油、白糖、雞蛋、泡打粉放人窩中,採用疊壓法和成混酥麵糰,核桃仁掰成小塊待用。

  2.成形:混酥麵糰擀開成2厘米厚,再用模具刻下,餅中間裝上核桃仁,刷上蛋液即成生坯。

  3.熟制:烤箱溫度升至180℃時,放人生坯烤12分即成。

3 核桃餅 -成品特點

  酥鬆香甜,色澤黃亮。

4 核桃餅 -關鍵工序

  1.和混酥面不能揉,只能用疊壓方法,防止上勁。

  2.掌握烤制的溫度。

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