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桂發祥什錦麻花

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1 桂發祥什錦麻花 -桂發祥什錦麻花的製作材料:

  麵粉、酵面、鹼水、白糖水、青梅、糖姜、核桃仁、青絲、紅絲、花生油、白砂糖、桂花等各適量。

2 桂發祥什錦麻花 -桂發祥什錦麻花的介紹:

  天津著名小吃,有天津"三絕"之稱。因店址原設東樓十八街,舊稱"十八街大麻花"。20世紀20年代,有范貴才、范貴林兄弟二人潛心深研,創製出了半發酵搓條,中間夾以什錦餡的大麻花,不久即贏得了人們的喜歡,生意興隆。後來,兄弟二人各開一店,名貴發祥、貴發成,相互競爭,使麻花的品味、名聲更佳。解放后,兩店合併,定名為貴發祥,現已成為麻花公司,產品經銷全國各地。

3 桂發祥什錦麻花 -桂發祥什錦麻花的特色:

  造型大方奇特美觀,口感油潤酥脆,大小、規格不同,有50克、100克、200克、500克等不同規格。教您桂發祥什錦麻花怎麼做,如何做桂發祥什錦麻花 1.麵粉加酵面、鹼水、白糖水和成麵糰,揉勻餳透后,製成扁長條,用刀軋成直徑1厘米的麵條,斷成36厘米、26厘米兩種規格,然後將短條沾滿芝麻,搓成36厘米長。

  2.青紅扮、青梅、糖姜、核桃仁切碎,加麵粉、花生油、白砂糖、桂花、鹼水和勻成麵糰,搓成直徑1.5厘米、長36厘米的餡條。

  3.將1根餡條與7根白條、2根帶芝麻的麵條湊一起,搓成麻繩形,折過兩頭捏好,擰成長扁圓形;然後放入熱油鍋中,炸至呈棕黃色熟透,撈出涼透即成。

4 桂發祥什錦麻花 -桂發祥什錦麻花的製作要領:

  1.兩種麵糰的調製各按比例,但加鹼不宜多,以免影響口味;

  2.搓條、合搓時應用力均勻,以免搓斷。

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