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桂花栗子羹,是以栗子、棗為主料,配以白砂糖、 澱粉、糖桂花等輔料製作而成,味道香美、老少皆宜,深受大眾的喜愛與推崇。

1 桂花栗子羹 -原料

主料:栗子(鮮)(250克) 棗(鮮)(50克) 

調料:白砂糖(150克) 澱粉(豌豆)(5克) 糖桂花(5克)  

2 桂花栗子羹 -製作工藝

先將毛栗子切成兩半,放入水鍋中,煮至皮殼能剝開撈出,剝掉殼和皮,放入碗中上籠,蓋嚴籠帽,蒸至酥透出籠,冷后切成粒。

鍋洗凈,放入水一大碗,放入白糖,栗子,紅棗(蒸酥去皮核),燒滾至糖溶於水中,放小火略燜一燜,放入桂花,灑入濕澱粉推勻,勾成透明樣薄芡,出鍋即可。

3 桂花栗子羹 -食譜營養

桂花栗子羹桂花栗子羹
栗子(鮮):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。

棗(鮮):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

4 桂花栗子羹 -食譜相剋

栗子(鮮):栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

棗(鮮):棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

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