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桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成,廣泛用於湯圓、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,也作為菜肴調味之用,色美味香。

1原料介紹

桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成,廣泛用於湯圓、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,也作為菜肴調味之用,色美味香。

2營養分析

1.桂花中所含的芳香物質,能夠稀釋痰液,促進呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;
2.桂花芳香,具有行氣之功,能夠緩急止痛、散血消淤,並促進腸道穢濁物質的排泄;
3.桂花馨香,能祛除口中異味,並有殺滅口中細菌的功效,是口臭患者的食療佳品。

3相關人群

一般人群均可食用,糖尿糖患者、體質偏熱、火熱內盛者慎食。

4製作指導

1. 將新鮮的桂花或干桂花用水發開后,剁碎備用;
桂花醬

  桂花醬

2. 清水中放糖,加熱用中大火溶解;
3. 溶液冒大氣泡時加入鹽,當開使轉冒小氣泡時加入桂花,轉為小火熬為糖漿即成。
4. 自製桂花醬時熬得不足時會太稀,可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節,熬過火時太硬,可加水稀釋;
5.桂花醬通常是甜中帶咸,但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。

5備註

桂花醬美食

桂花醬美食
桂花醬的其他做法:
1. 將新鮮桂花擇洗乾淨,話梅肉撕成絲;
2. 用乾淨的密封罐子,一層話梅肉,一層桂花,順次碼好,裝了八分滿,倒入蜂蜜,蜂蜜應蓋住桂花和話梅肉;
3. 用蠟密封好,蓋緊蓋子,一個月左右就可以吃了,可以泡來當茶喝,也可以塗在麵包片上當自製的果醬。

6《長憶木樨香》

想想真讓人生氣,大好春光,竟病卧宿舍.舍友逛超市回來,帶來一包桂花,說,泡水喝吧,去火.我說,這東西好,認識它的時間比認識你們還長呢.打開包裝,撲鼻一陣桂花香.
怎樣形容這香氣呢?鬱郁花香中似乎摻入了几絲糖的甜味,但又不是膩人的那種甜氣,甜的恰到好處,深吸一口氣,讓香味隨呼吸直入肺腑,彷彿喝了一杯清甜的香茶,怎一個爽字了得
桂花醬

  桂花醬

,想不心醉都不行.難怪小時候總覺得桂花里長著糖,是這香氣給人的一種錯覺.
小時候院子里也有這麼棵桂樹,枝幹不是很粗,但很高,桂花怒放時,清香遠逸,還沒進院子就覺得清香撲鼻.走進樹下觀桂,靜謐、空靈、泠泠,偶爾從樹間深處傳來幾聲清脆的鳥鳴,顯得更加幽靜.這時,點點桂花就如調皮、可愛的孩子撲入你的懷抱,親吻你的臉;又像金黃的蝴蝶站立在人的頭上、肩膀上,有時當你用手去捕捉它,它卻無聲地飛走了.正因為有這般的情趣,桂花翩翩飄落之際,這裡才不會過於寂寥。 每當我駐足桂花樹下,我是那樣依依不捨,我是那樣留戀.點點桂花雨,淅淅地灑在葉子上,灑在飄香的桂花中,灑在我朦朧的心上,悠揚的調子,幽幽的音律,交織於清風之中.
還記得桂花醬的做法,,把盛開的桂花採下,在玻璃罐中放滿半罐,然後把酸梅的肉剝下,撕成片片,放入桂花罐中,最後以蜂蜜倒滿罐子,用蠟密封,十天後就可以食用,而且愈陳愈香.我喜歡用桂花醬泡冰水喝,坐在陽台上,細的品嘗那甜蜜中帶點酸楚,芬芳里散放清雅的滋味.對著院子里的那棵桂花,香氣穿過層層雲影流來了,暗香浮動、驚鴻照影.
還有桂花茶,把桂花以三比一的比例放在茶罐里,因為茶葉會吸取桂花的香氣,桂花自然會幹去,這時泡了就是桂花茶了.桂花是不能晒乾的,晒乾了,香氣就飛走了,要用新鮮的桂花才好.桂花茶不只是茶香葉味美而已,還有一種細膩溫潤.漂浮在壺面的桂花,彷彿還活著,那樣晶瑩、那樣明亮.
其實最誘人的莫過於桂花糕了,還是用桂花醬做餡子,一層餡,一層面,像千層糕似的疊起來蒸,蒸好后再切成塊吃.隔著十幾年,這香氣依然傳越時空,直直的鑽如人心裡.可笑這世上有些人,搜腸刮肚地想尋遍天下珍奇之物來吃,天上的地下的水裡的,無一不放過,以至於什麼珍珠磨的粉,玉磨的面,殊不知這美味卻孕育於平常物件之中,只不過需要用心去品嘗罷了.少年時代,世界總是以混沌的徵象進入我的心裡,一疊光影,一聲蟲鳴,就足以成就一顆小小的心靈,一切彷彿都曾經過,一切彷彿又都未起程。因此也就沒有了因太多失去而生的敏感,也沒了因敏感而起的對塵世的固定.如今,童年不在,童心已改,只是這童趣依然像燕兒掠過後水面留下的波紋,總是在心裡輕輕的漾著,久久不散, 這個時候,所有的碎屑都會震蕩開來,紛紛揚揚地灑在我的手中.人世已太多變遷,不過好在這桂花還沒有走了味,多少年過去了,香氣依然.
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