1基本信息

中文名稱:桂醛
中文別名:天然桂醛;β-苯丙烯醛;桂醛;桂皮醛;反-肉桂醛;肉桂醛
英文名稱:cinnamaldehyde
英文別名:trans-Cinnamaldehyde; Zimtaldehyd; trans-3-Phenyl-2-propenal; Cinnamyl Aldehyde; NATURAL CINNAMYL ALDEHYDE; 3-Phenyl-2-propenal; Cinnamic aldehyde; 3-phenylprop-2-enal; 2-phenylprop-2-enal; (2E)-3-phenylprop-2-enal; (2Z)-3-phenylprop-2-enal
CAS:104-55-2;14371-10-9
EINECS:203-213-9
分子式:C9H8O
分子量:132.1592
分子結構:
桂醛
物化性質:Density 1.05
Melting_point -7.5°C
Boiling_point 251°C
折射率 1.61
flash_point 71°C
Water_soluble Slightly soluble
熔點:-7.5℃
相對密度:1.034g/cm3
溶解性:Slightly soluble
用途:用作溶劑、食品調味劑及化學品的香料
上游原料:桂油
下游產品:硫化劑3號

2風險術語

R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。

3其他信息

編碼:GB 17.012;FEMANO.2286
性狀:無色至淡黃色油狀液體,具有強烈的肉桂氣味。沸點120℃(1.32kPa)、177.7℃(13.17kPa)、246℃(1.32kPa)、177.7℃(13.17kPa)、246℃(101.33kPa)(部分分解),凝固點-75℃,折射率1.618~1.623,相對密度1.048~1.052。幾乎不溶於水(1g可溶於700水中),能溶於乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。有抑菌作用,濃度為2.5×10-4時,對黃曲霉、黑麴黴、桔青黴、串珠鐮刀菌、交連孢霉、白地霉、酵母,均有強烈的抑菌效果。
製法
(1)由苯甲醛和乙醛在稀鹼條件下,經羥醛縮合反應製得。
(2)可由桂皮油、肉桂油等經提純製得。
鑒別方法:用CCL4作溶劑,作紅外吸收光譜,在波長1680cm-1、1625cm-1、1425cm-1、970cm-1及685cm-1處有吸收帶。
毒理學依據
1.LD50 大鼠口服2220mg/kg、3200mg/kg。
2.GRAS FDA-21CFR 182.60。
3.ADI 不能提出(FAO/WHO,1994)。
使用:防腐劑、香料。
1.使用注意事項
(1)作為防腐劑主要用於蘋果、柑桔等水果的貯藏期防腐,可將其製成乳液浸果,也可將其塗到包果紙上,利用肉桂醛的熏蒸性而起到防腐保鮮作用。包果紙含肉桂醛0.012~0.017mg/m2,這樣的包果紙用於柑桔,貯藏后殘留量;桔皮小於0.6mg/kg;桔肉小於0.3mg/kg。
(2)肉桂醛可作食品香料。
2.使用範圍及使用量
(1)中國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-1996)規定:可按生產需要適量用於水果保鮮,其殘留量為0.3mg/kg以下。
(2)美國香料生產者協會(FEME)規定:最大使用量為:軟飲料,9.0mg/kg,冷飲,7.7mg/kg,調味品,20mg/kg,肉類,60mg/kg,糖果,700mg/kg,焙烤食品,180mg/kg,膠姆糖,4900mg/kg。
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