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eleostearic acid;octadeca-9,11,13-trienoic acid
又名「桐油酸」,學名十八碳-9,11,13-三烯CH3(CH2)3(CH=CH)3·(CH2)7COOH 酸。
亞麻酸的最重要異構體。
白色晶體。分子中有三個共軛雙鍵。有多種順反異構體,其中α-桐(油)酸和β-桐(油)酸最為重要。
α-桐(油)酸,熔點48~49℃。不溶於水,溶於乙醇和乙醚。在日光、空氣等中不穩定。易受氧化。受日光、硫、硒、硫化物、硒化物等的作用而轉變為β-桐(油)酸。其甘油酯是桐油的主要成分。
β-桐(油)酸,熔點71℃。不溶於水,較難溶於乙醇和乙醚。較穩定。不易受氧化。能起加成反應。氫化時最後變為硬脂酸。α-桐(油)酸由桐油經水解後用乙醇分步結晶而得。β-桐(油)酸由將α-桐(油)酸轉化而製得。
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