標籤:釀酒葡萄紅酒家族

葡萄酒品牌,產自法國波爾多產區,和赤霞珠比起來,梅鹿輒種以果香著稱,酒精含量高,單寧質地較柔順,口感以圓潤厚實為主,酸度也較低,

梅樂

1簡介

梅樂
Merlot譯為梅樂,又叫做梅洛、美樂。梅樂是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種。梅樂之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產,可以用來大量釀製美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。產自法國波爾多產區,和赤霞珠比起來,梅鹿輒種以果香著稱,酒精含量高,單寧質地較柔順,口感以圓潤厚實為主,酸度也較低,雖極適久存陳年,但不似卡本內-蘇維濃動輒十年二十年,較快達到適飲期。近年來逐漸流行,常供不應求。

2氣味形態

典型香氣:玫瑰、梅子、辛烈香
梅鹿輒果香相當迷人。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的氣息,如果葡萄成熟度好還可以在酒里聞到成熟的李子果和李子乾的風味,成熟度不好的話酒里會帶出青草氣味。陳年的梅鹿輒有時會帶有香料和動物的氣息。
在紅葡萄家族裡,赤霞珠如果是王,黑比諾是刁鑽魅惑的情人,堪稱王后的一定是梅鹿輒(又稱梅樂,Merlot)。它雍容大度,豐厚甘美,體態豐腴,溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養和溫潤如玉的性格。
昂貴而聲名顯赫的碧翠庄(Petrus)和李朋(Li Pin)庄的酒主要是用梅鹿輒來釀造的。它也的確成就了碧翠庄夢幻般甘美無比的酒,甚至比波爾多左岸主要以赤霞珠來釀造的五大名庄的酒還要貴,這好比溫馨又富有親和力的皇後有時會比嚴肅的君王更有魅力。

3原產地

梅鹿輒的祖籍在波爾多的聖達美麗安(St-Emilion)和龐馬魯(Pomerol),為該區種植最廣的葡萄品種,早熟且產量大。只要叫梅鹿輒,一般指的都是黑色葡萄的梅鹿輒(用來做紅葡萄酒的葡萄顏色都很深,比如說黑色和深紫色的,而紅色的葡萄做不出真正的紅酒色,一般只能做玫瑰紅和干白酒)。

4分佈

梅鹿輒並非太嬌氣的品種,所以世界不少葡萄酒產區都有種植,也是相當重要的葡萄品種。由於氣候和土壤條件不同,各國葡萄酒的風味也不同,但是梅鹿輒做的酒都有一個共同點,就是李子果的香氣。葡萄產量高低對品質的影響在梅鹿輒是最明顯的,畝產量大酒就很稀薄,產量少酒質就好。
在法國,梅鹿輒經常是混合赤霞珠來釀造,通常會再搭配一點瑪壁(Melbec)。這種結合,就如同傳統的法國人結婚後,夫妻雙方都需要找個情人才算完滿。
如果是波爾多右岸名庄的酒一般都濃郁,因為它們傾向於做單寧和酸高一些、回味再干一點的酒。按照傳統的方式,酒若能陳年,就有更豐富的風味和時間差距,可以賣出好價錢。在人們的概念里陳酒總是比新酒貴的,但是酒放在瓶子里陳年並不妨礙酒庄回收資金和掙錢,因為它們早就發明了賣酒花——賣期貨。
在新世界,梅鹿輒很多都是用單一品種來釀造的,而且直接在酒標上打上葡萄的名稱。新世界的酒一般不宜陳年,很新年份的酒一般就可以喝的。在智利,梅鹿輒如同找到了自己的家園,品質普遍都表現不凡,而且還不貴。好的梅鹿輒也有著天鵝絨般的質地,記得在上海的一次品酒會上,Casa Lapostolle明媚細膩的酒給我留下了深刻的印象。在美國,華盛頓州表現出色,而在加州,酒的口味偏甜,適合於餐前飲用和配中國菜——之所以偏甜是因為加州白天的溫度高,糖分積累快。在澳大利亞、紐西蘭和南非都有它的身影。
在中國,值得推薦的是山西怡園2001年的梅鹿輒,其次是目前還未上市的中法農場的梅樂酒。

5梅樂酒

梅鹿輒是早熟的一個品種,它們單寧含量低,喝到嘴裡有甘甜味,這並非人工加的糖,而是來自葡萄本身的果甜味;它口味柔順,好的梅鹿輒經常有天鵝絨般柔軟的質地。由於它的單寧比赤霞珠要輕得多,所以很適合不喜歡刺激口味的消費者,特別是中國人,大部分人品嘗后都會被它迷住。
現在不少人喝葡萄酒都選干紅,干紅一律選赤霞珠,加雪碧也要這麼喝。我覺得沒喝慣葡萄酒的人最好從干白喝起,如果是喝乾紅,梅鹿輒是入門者最佳的選擇,因為它的滋味不像赤霞珠那般澀,更容易入口。
梅樂(merlot)被譽為紅葡萄的公主,溫柔乖巧,也是最受歡迎的紅葡萄品種。它早熟,鮮嫩且多產,單寧含量低,果味豐郁,可以用來大量釀製美味而柔滑的葡萄酒。也可以用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅葡萄酒。許多女性都會首先喜歡上梅樂的口感,如果不喜歡過於濃郁強烈的葡萄酒,只有標有梅樂的葡萄酒估計可以令你體會絲綢般的順滑,並伴有新鮮的李子般的香味。

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