標籤:冷盤

棒棒雞屬於川菜中的冷盤,主要食材是雞肉,其味型屬於「怪味」,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。

1菜品介紹

發展前景
目前各種熟食店表面上數量眾多,但在全國絕大地區,熟食業卻剛剛開始起步,對於成都棒棒雞來說,眾多地區和城市仍舊是空白的市場,眾多國人也還從未領略過棒棒雞系列食品的美味。隨著生活節奏的加快,和人們對食品口味的要求的不斷提高。專門的熟食店必將更進一步發展,在其中,以特色和味道著稱的「棒棒雞」則不失為熟食開店的第一選擇。
做法一
食材準備
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干澱粉15克,水澱粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。
製作步驟
1、洗凈,用清水浸泡2

不同飯店做出的棒棒雞

不同飯店做出的棒棒雞
個鐘頭
  2、放入電高壓鍋,加適量清水
  3、按下鍵煮
  4、等自然冷卻,打開盛出
  5、加適量白糖或者冰糖即可
做法三
食材準備
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干澱粉15克,水澱粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。
製作步驟
1、洗凈,用清水浸泡2個

材料

材料
鐘頭
  2、放入電高壓鍋,加適量清水
  3、按下鍵煮
  4、等自然冷卻,打開盛出
  5、加適量白糖或者冰糖即可
做法五
食材準備
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干澱粉15克,水澱粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。
製作步驟
1、洗凈,用清水浸泡2個
棒棒雞——豆果

  棒棒雞——豆果

鐘頭
  2、放入電高壓鍋,加適量清水
  3、按下鍵煮
  4、等自然冷卻,打開盛出
  5、加適量白糖或者冰糖即可

做法六

食材準備
辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
製作步驟 
1、用清水洗凈,浸泡2小時備用
  2、桂圓去殼留肉備用
  3、泡好的紅豆、大棗、清水,上火煮沸
  4、加入桂圓
  5、再次沸騰后,轉文火煲60分鐘

2營養價值

雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

相關評論

同義詞:暫無同義詞