標籤:油脂植物

棕櫚仁油(Palm kernel oil)又稱棕仁油,取自棕櫚果的仁。棕櫚仁油中含大量的低級脂肪酸,所以它的性狀與棕櫚油很不相同,卻與椰子油很相似。新鮮棕櫚仁油呈乳白色或微黃色,有如固體的稠度,具有令人喜愛的核桃香味。棕櫚仁油在儲藏時較易氧化分解,其味變得辛辣。棕櫚仁油是一種常見的的佐料;由於成本低廉它在日益增加的食品商業工業用途廣泛。它的高氧化穩定性及不含膽固醇和反式脂肪酸性質在提煉產品(飽和度)煎炸使用時特別受歡迎,有利於身體健康。

1相關歷史

油棕樹最早源自西非。工業棕櫚油是紅色的,從棕櫚果提取,而棕櫚仁油是白色的,從裡面的內核提取。
棕櫚油和棕櫚仁油的生產過程是複雜的。主要經過以下幾個工序:除菌、提煉、漂白、除臭。
最後,我們送去存儲之前得到了棕櫚油和棕櫚仁油。
棕櫚樹的種植始於19世紀初,那時英國工業革命創造對蠟燭製造和機械用潤滑劑對棕櫚油的需求。
剛開始棕櫚油由西非農民供應,緊接著1848年荷蘭殖民者把棕櫚油種植帶到爪哇。1910年英格蘭的殖民者威廉森米德爾頓和銀行家亨利美在馬來西亞創辦了森達美公司,種植棕櫚油。
棕櫚油是世界用量領先油脂大豆油的主要競爭對手,其他競爭對手包括菜籽油,葵花籽油,花生油,棉籽油,棕櫚仁油和橄欖油。然而,2004年以來棕櫚油和棕櫚仁油的總用量首次超過了世界上主要的食用油豆油。
90年代初,馬來西亞是世界上最大的棕櫚油種植國,佔世界51%的產量。成立於1956年的聯邦土地發展局(FELDA),以消除貧困為目標大量種植棕櫚樹。
FELDA的作用是利用高效的農業管理手段開發新農場,培訓移民者種植棕櫚樹。剛開始則是種植橡膠。
之後,政府政策開始強調作物多樣化,以避免受橡膠和錫價格暴跌的影響。
1961年,FELDA開發了375公頃的棕櫚種植園。之後到2000年,棕櫚種植園面積擴大到685500公頃,佔據了FELDA總面積的76%。
目前為止,FELDA是世界上最大的棕櫚樹種植者,在馬來跟印尼擁有900000公頃的種植面積。
全球的貿易商、期貨套期保值者,食品製造生產商,仍然首先馬來西亞棕櫚油源於它更高品質。
這自然為毛棕櫚油期貨(FCPO)在馬來西亞的成功創造了好機會。外國交易者喜歡在此交易和交割棕櫚油期貨。
在馬來西亞交易所,FCPO合約以25公噸為單位。第一階段交易時間是馬來西亞時間早上10:30到12:30,第二階段交易時間是下午3點到6點,以馬來西亞貨幣林吉特為貨物交割貨幣單位。
我們堅信馬來西亞棕櫚油工業還有許多的需求增長空間,由於世界人口總量的增加。據美國人口普查局透露,到2050年世界人口將達到100億,到時糧食的需求肯定激增。
據油世界2007年統計,世界上大豆油、葵花籽油和菜籽油的種植面積分別是92.63、22.95、27.29百萬公頃。
棕櫚油的種植面積只有9.86百萬公頃卻生產35.19百萬噸棕櫚油,對比大豆油、葵花籽油、菜籽油分別是35.19、11.09和18.34百萬噸。
世界人口的增長驅動能源需求。隨著原油和煤炭供應的枯竭,可再生能源如生物柴油成為替代品。這也是進一步擴大棕櫚油應用的另一個原因。

2理化常數

相對密度(d15℃15℃) 0.8600-0.8780
折光指數(n20℃D) 1.4490-1.4520
熔點(℃) 24-26
碘值(g碘/100g油) 14-22
皂化值(mgKOH/g油) 245-255
不皂化物(%) 小於0.8
總脂肪酸含量(%) 89-93
棕櫚擱仁油的脂肪酸組成(%)
己酸 約 1
辛酸 10
癸酸 9
月桂酸 45-50
豆蔻酸 9-25
棕櫚酸 3-9
硬脂酸 2.6
油酸 10-29
亞油酸 2-3

3主要用途

棕櫚仁油含不飽和酸比椰子油稍多,因此其碘值較高。新鮮的棕櫚仁油可以食用。棕櫚仁油也可以通過結晶與壓榨分成固體及液體。固脂可作代可可脂,液體油用於烘焙食品、氫化或制皂。棕櫚仁油沒有特殊的呈色反應,如果與可可脂或其它油脂混合,只能憑摺光指數、皂化值等來鑒定。

4相關新聞

2011年全球植物油產量可能增至1.457億噸
據油世界發布的最新報告顯示,經過上年的大幅增長后,2011年全球植物油產量可能增長4%,因為馬來西亞和印尼棕櫚單產提高,提振了棕櫚油產量。
油世界稱,2011年全球棕櫚油、豆油、棉籽油、花生油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚仁油以及椰子油產量將增至1.457億噸。
油世界預計今年全球棕櫚油產量將增長8.5%,達到4980萬噸。豆油產量將增長5.2%,達到4230萬噸。2011年剩餘時間棕櫚油產量將會繼續從上年的水平上大幅增長。自3月份以來,全球棕櫚油產量已經顯著恢復,尤其是馬來西亞和印尼。在印尼和馬來西亞,油棕櫚樹單產已經扭轉了連續兩年低於平均水平的狀況,顯著恢復。
油世界預計今年馬來西亞棕櫚油產量為1860萬噸,比上年增長16%。印尼棕櫚油產量將增長8.1%,達到2400萬噸。
油世界稱,2011年下半年棕櫚油產量將達到2680萬噸,比上年增長220萬噸。下半年馬來西亞棕櫚油產量將比上年同期增長9%,達到1000萬噸,印尼將增長7.2%,達到1330萬噸。

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