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棗泥包,原料:麵粉、老酵、鹼水、白糖、小棗、芝麻油、糖桂花。棗泥包表面白潔,入口柔軟甜潤,棗香濃郁。

1 棗泥包 -原料



【麵粉】【老酵】【鹼水】【白糖】【小棗】【芝麻油】【糖桂花】

2 棗泥包 -掌故說明



棗泥包表面白潔,入口柔軟甜潤,棗香濃郁。

3 棗泥包 -製作方法


選用上等小棗,用涼水浸泡,入籠蒸熟,去掉皮和核,搗成棗泥;將棗泥、白糖和芝麻油放入鍋中,用微火炒半小時,待棗泥呈稠糊狀時,淋入少許芝麻油攪勻,即製成棗泥餡;取老酵用溫水調稀,倒入麵粉和成團,使其發酵,再拌上鹼水,撒上白糖,用手反覆揉搓成七分粗的圓條,揪成面劑,撳成圓皮;糖桂花摻入棗泥餡內拌勻,挑少許包入圓皮中間,收口朝下放好,即成棗泥包,上籠用旺火蒸十分鐘即熟。

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