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1簡介

棗荷葉的介紹:北京的"滿漢全席"一般都以燒烤菜為主,席間的烤豬、烤鴨這兩款宮廷雙烤,必須配荷葉餅為主麵食。棗荷葉是在此基礎上,加上小棗經蒸制而成。

棗荷葉

棗荷葉
所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法

2製作材料:

麵粉500克,小棗150克,食鹼水適量。

3棗荷葉的特色:

形似荷葉,紅白相間,暄甜可口,具有補血、安神的功效。

4製作方法:

1.將小棗揀去蟲棗及雜質洗凈,用水浸泡2小時,放入沸水鍋中煮熟。
2.麵粉倒入盆內,加水和成麵糰,餳發后,加入鹼水揉勻,然後搓成長條,摘成10個小面劑。
3.面劑用而杖擀成長圓形,一邊碼上煮熟的小棗3-4個,然後將另一邊折在小棗上,呈半圓荷葉形,再用刀在上面按三道印跡,似葉梗,入籠蒸約20分鐘即可。

5製作要領:

1.麵糰要揉勻餳透,揉至光滑為宜;
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

6棗的營養價值

棗的功效
1.棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少;
3.棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏鬆,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用;
5.棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

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