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1 植物牛油 -簡介

植物牛油植物牛油

植物牛油是一種利用氫化了的植物油來模擬牛油的產品代替品。

植物牛油早期傳入中國時,音譯作麥泣淋、瑪琪琳、馬芝蓮、乳瑪琳,也稱作人造奶油或植物黃油。

2 植物牛油 -分析

植物牛油含大量「逆態脂肪酸」 (trans fatty acids),危害健康。最近美國FDA終於預備立例在食品標韱上須註明「逆態脂肪酸」含量,香港消委會同意衛生署應該追隨。非飽和脂肪酸,有分順(cis)與逆(trans)。順態脂肪酸中,有兩種是必需從食物中攝取的,包括著名的LNA(為奧因米3一員)和LA(是奧米加6一員)。LNA和LA在身體內,經維他命B3、B6、C、鋅、鎂協助下,會轉成DHA, EPA, .GLA, DGLA等其它脂肪酸,再組成各種天然激素,維持免疫機能、消炎、保持血管鞣軟等。此外,身體數以億計的細胞中,所有細胞膜都需要這些脂肪酸,來維繫正常運作。

近年來的營養補充劑中,月見草油 (提供GLA)、深海魚油 (提供EPA和DHA)、阿麻籽油(供給大量LNA)都極受歡迎。善於利用,對紓緩婦女經前綜合症、慢性皮膚病、血管硬化、多重粥樣硬化症、各種慢性炎症、過度活躍症等,都常有好效果。相反,逆態脂肪酸,卻會妨礙的順態脂肪酸的發揮,結果是使身體出現各種慢性疾病,破壞身體每一個細胞的細胞膜。

3 植物牛油 -專家言論

國際享負盛名的營養學博士Udos Erasmus,專研脂肪二十多年,指出現代人的健康大敵,第三位是過量的飽和脂肪 (肉、奶、蛋),第二位是砂糖和各種精製谷麥(白麵包、白飯等),冠軍?就是逆脂肪酸了!

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