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定義:

植酸磷是一個含六個磷酸基團的環狀化合物。在大多數油籽和豆科植物中占干物質的1%-5%,通常將植酸磷列入抗營養因子,因為它影響其它礦物元素的有效性,不僅與植物中大多數磷結合(40%-70%),而且植酸磷還與其它二價和三價金屬元素如鈣、鎂、鋅和鐵等螯合形成極難溶解的化合物 。
Anderson(1914年)提出的植酸磷結構圖

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