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椒油口蘑雞片

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椒油口蘑雞片,一道可以家庭自製的炒菜,營養豐富,老少咸宜。

椒油口蘑雞片簡介

1 椒油口蘑雞片 -一、原料:

1. 主料:雞肉150 克,水發口蘑50 克,雞蛋清1 只,菜心15 克,筍片15 克,青豆15 克。

2. 調料:料酒、精鹽、味精、花椒、濕澱粉、麻油、豬油、雞湯。

2 椒油口蘑雞片 -二、製法:

1. 將雞肉片成薄片,加雞蛋清、澱粉調勻。菜心片成片下沸水鍋焯一下撈出。水發口蘑用少許精鹽一搓,洗凈切成薄片。

2. 炒鍋放豬油,燒至五成熱下入雞肉片,用筷子撥開,滑熟用漏勺撈出瀝油。

3. 炒鍋留少許底油燒熱,加入雞湯、青豆、筍片、精鹽、料酒燒沸,撇去浮沫,用濕澱粉勾稀芡,加上味精、口蘑片、雞肉片、菜心燒至入味出鍋裝入湯盤。

4 。炒鍋內放入麻油,燒熱時放入花椒,炸至金黃色時撈出花椒,將麻油淋入湯盤即成。

3 椒油口蘑雞片 -其他

此菜以溫中益氣、補精添髓的雞肉配補氣益胃、悅脾的口蘑等物。其作用重在滋補強身,其特點為補中兼清、不燥不滯。食之可增進食慾、助消化、補益健身。常可作為虛勞贏瘦、中虛胃呆、食少乏力以及年老、久病、產婦體虛等病症的輔助食療菜肴食用。平人食之可益氣力強身,是老幼皆宜的溫養補益菜肴。

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