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椰汁冰糖燕窩

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1基本信息

椰汁冰糖燉燕窩圖

  椰汁冰糖燉燕窩圖

【菜譜名稱】 椰汁冰糖燕窩
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 潮洲菜

2製作原料

燕窩(一兩)、龍眼肉(半兩)、鮮椰汁(一杯)、鮮奶(半杯)、滾水(1.5杯)、冰糖(1.5兩)。

3製作過程

1、燕窩用清水浸四小時,除去雀毛洗凈,隔去水份。
2、龍眼肉洗凈,滴干水份。冰糖舂碎。
3、將燕窩、龍眼肉放入燉盅內,注入滾水,加蓋隔水燉2.5小時,放入冰糖、鮮奶及鮮椰汁,加蓋燉約十五分鐘至糖溶, 即可原盅上桌食用。

4營養成份

白燕和血燕中的營養成份平均含量
營養成份
白燕
血燕
水分(%)
9.25
8.67
粗灰分(%)
8.22
11.43
粗蛋白質(%)
58.62
56.34
總醣(%)
24.62
22.75
熱量(千卡/100克)
440
404
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