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楊梅醛主要用以配製草莓、櫻桃、蘋果香精。用於風信子、紫丁香、玫瑰型等花香型香精和唇膏香精,用於草莓,懸鉤子及其他漿果型食用香精。

1 楊梅醛 -簡介

中文名:楊梅醛,草莓醛,甲基苯基縮水甘油酸乙酯,3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯,2,3-環氧-3-苯基丁酸乙酯,十六醛,β-苯基環氧丁酸乙酯。   

楊梅醛楊梅醛分子式

英文名:3-Methyl-3-phenylglycidic acid ethyl ester,ethyl 3-methyl-3-phenyl glycidate,strawberry aldehyde。   

分子式:C12H14O3 。   

分子量:206.24 。   

CAS:77-83-8 。

2 楊梅醛 -理化指標

楊梅醛
楊梅醛

 外觀 :無色至淺黃色液體。   

溶解性:不溶於水,溶於乙醇等有機溶劑。   

沸點:153-155℃/2.4kPa。   

相對密度:1.086-1.094 。   

折光率:1.5030-1.5070 。   

閃點:>100℃ 。   

酸值:<1.0。   

香氣:具清甜似草莓、楊梅樣果香。

3 楊梅醛 -生產方法

本品無系人工合成,由苯乙酮與氯代乙酸乙酯在乙醇鈉存在下縮合,即通過克蘭蓀(Claisen)反應製得。以苯乙酮計,收率40%左右。由苯丙酮與鏟氯乙酸乙酯的苯(或二甲苯)混合液中,邊攪拌邊加入細粉狀氨基鈉,保持15~20℃4小時,加入冰塊,油層經洗滌后真空蒸餾而得。由氯乙酸乙酯與苯乙酮在氨基鈉或乙醇鈉存在下縮合,反應結束后經中和、水洗、分離,先常壓蒸餾,再減壓蒸餾得產品。

4 楊梅醛 -製備

由苯乙酮同氯乙酸乙酯在乙醇鈉的催化下經Darzens反應而得。

5 楊梅醛 -用途

 草莓醛是中國《食品添加劑使用衛生標準》規定暫時允許使用的食品香料,主要用於配製櫻桃、葡萄、蘋果、草莓等水果型食用香精。在膠姆糖中使用量為470mg/kg;軟飲料中5.6mg/kg,糖果中21mg/kg;烘烤食品中18mg/kg;布丁類中13mg/kg;冷飲中6.7mg/kg。 
用途  用於調配日化香精和飼料香精 
用途  在日用香精中有提調香氣作用,在食用香精中也經常使用 
用途  GB 2760一96規定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配製草莓、櫻桃、蘋果香精,並常與十四醛配合使用。 
用途  本品具有強烈的楊梅香,通常在稀釋後用作楊梅香精的調合原料,也用於化妝品,在調合玫瑰、風信子和仙客來等化妝品用花精漬時,加入微量本品就可產生特殊效果。

楊梅醛.

6 楊梅醛 -危險性質

含量分析 

方法一

精確稱取試樣約1g,按酯測定法(OT-18)中的方法一測定。計算中的當量因子(e)取103.1。
方法二

用氣相色譜法(GT-10-4)測定。條件為:
柱1.6 m×3.0mm內徑玻璃柱。填料為改進曩聚乙二醇20M(SPl000)4%,載體為硅藻土載體。氣為氦或氮;流速50ml/min。檢測器用FID,操作溫度250℃。柱溫:等溫段約200℃;進樣溫度約225℃。
取試樣1.0μl,注入氣相色譜儀。所得的色譜中有兩個高度基本上是相等的主峰,它們是順式和式楊梅醛的兩種異構體,其周圍有若干較矮的峰。,據順式和反式異構體的峰的高度或峰的面積即可求出草梅醛的含量。 
毒性 Adl 0~0.5mg/kg(FAO/WHO,1994)。
GRAS(FDA,182.60,2000)
LD50 5470mg/kg(大鼠,經口)。 
使用限量 FEMA(mg/kg):軟飲料5.6;冷飲6.7糖果21;焙烤食品18;布丁類13;膠姆糖470 
危險品標誌  Xi 
危險類別碼  10-36/37/38 
安全說明  16-26-36/37/39 
危險品運輸編號  UN 1993 3/PG 3
WGK Germany  2
RTECS號 MW5250000
海關編碼  29189090 
毒害物質數據 77-83-8(Hazardous Substances Data)

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