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  首先把用水泡好的新鮮大米磨成米漿,后裝入布袋中瀝去水份得到成團的米粉團。然後加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊,再經充分揉和,才能得到榨粉用的米粉團。
  吃米粉時,則是現吃現榨。把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內,將米粉團從小孔榨出,形成一條條圓形的米粉,米粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡,燙上十數秒即可。 傳統榨粉軟、滑、香,還有與眾不同的微酸味道,風味獨特,百吃不厭。據說,這種微酸的形成並非加入食用酸醋,而是加工米粉過程中由於產生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的,是米粉本身的味道。
  吃法如下:
  1、將燙好的米粉放入碗中,澆上一大勺碎肉末,再加進自製的滷汁、熟豆芽、酸菜,就交由食客隨自己所好加入蔥、蒜、香菜、紫蘇、酸辣椒等其它配料,倒入滾熱的骨頭湯即成。這就是生榨粉中的湯粉;
  2、干撈,不加湯水,只澆上一大勺以碎蕃茄為主的滷汁,再加上叉燒、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌勻,就成為清涼爽口,適宜夏季食用的干撈生榨粉。
  特點:酸味適口,健康開胃,可謂是老少咸宜的食品。

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