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榨菜肉絲湯麵

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榨菜肉絲湯麵,肉菜鮮嫩,湯清味香。有治療消化不良、健脾開胃調理、營養不良調理、貧血調理、降血糖等功效。

榨菜肉絲湯麵

1菜譜名稱

榨菜肉絲湯麵
英文名:Noodle Soup with Preserved Vegetable and Shredded Pork

2所屬菜系

快餐/主食

3製作材料

主料:麵條(標準粉)(500克) 豬裡脊肉(200克) 榨菜(100克)
輔料:菠菜(300克)
調料:大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味精(2克) 醬油(20克) 料酒(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(20克) 花生油(50克)

4製作工藝

1.將菠菜擇洗乾淨;榨菜洗凈,切成細絲,備用;將蔥、姜去皮洗凈,蔥取其蔥白和姜一併切成末備用。
2.將豬裡脊肉洗凈,切成約3厘米長的細絲,放入碗內,加入精鹽、料酒、薑末、澱粉拌勻,漿好。
3.將炒鍋倒入適量花生油,燒至六成熱時,放入蔥白,待煸炒出香味時,放入肉絲,至炒散變色時,加入醬油,炒勻盛出。
4.將炒鍋內倒入余油,燒熱後放入榨菜絲,煸炒幾下,放入菠菜,炒至深綠色時,倒入肉絲,加入味精、麻油,炒勻出鍋。
5.將雞湯放入鍋內,燒沸后加入精鹽、味精和麻油,備用,適量肉絲、榨菜、菠菜、加入雞湯,即可食用。
6.將麵條放入沸水鍋內,煮熟后撈入幾個碗內,面放適量肉絲、榨菜、菠菜、加入雞湯,即可食用。

5工藝提示

配料中的菠菜宜選取鮮嫩的菠菜,做出的味道會更加鮮美;麻油即為香油。

6食譜營養

麵條(標準粉):麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
豬裡脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。

7食譜相剋

豬裡脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
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