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槲墜是河南省魯山縣的特色風味小吃之一。
槲墜
槲墜是端午節的必備食品,類似棕子,形狀卻與棕子不同,棕子是三稜錐形的,竹葉包裹;槲墜是圓柱形的,二者的餡子大體相同,都是糯米、棗、花生之類。傳統製作上以甜味為主,現代人製作時則根據個人品味而定。
魯山的槲墜的獨特風味在包裹物槲葉上,槲葉是山毛櫸植物槲櫟之葉片。魯山西部、西南部山區鄉,該資源極為豐富。槲葉有種特殊的清香味,用其製作的槲墜剛出鍋時清香撲鼻,令人饞涎欲滴,剝開后咬上一口軟甜香糯,清香漫入肺腑,食者如入仙境。更令人叫絕的是槲葉又是一種天然防腐劑,煮熟的槲墜只要浸沒在煮時的原液中,可一月左右不變質。槲墜好吃歸好吃,煮時特費時,最少也需四五個小時。現代人又有了新吃法,將煮熟的槲墜放入冰箱冷凍,隨吃隨蒸,風味獨特。
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