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湖北是魚米之鄉,歷來有吃魚的食俗。經過幾千年的演進,創造了許多吃魚的方法,將魚肉製成魚圓,就是其中的一種。


 

1 橘瓣魚圓 -魚圓的起源

可以追溯到兩千多年前,《荊楚歲時記》有明確記載。生活在公元前675年以前的楚文王一次吃魚時被魚刺卡了喉嚨,當即怒斬司宴官。嚇得廚師不敢再烹全魚給他吃,想辦法去掉魚刺,把魚肉剁成色茸,做成魚圓。

 

2 橘瓣魚圓 -別一種做法

武昌大中華酒樓青年廚師盧永良在繼承傳統製作方法的基礎上把魚圓做成桶瓣形狀,用雞湯、香菇等配料、調料余煮,名曰橘瓣魚圓,色、香、味、形俱佳。他以此菜和「母子大會」等參加1983年10月在京舉行的全國首屆烹飪名師技術表演會,被評為全國十名最佳廚師之一。

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