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1物理性質

相對密度1.542g/cm3,熔點153℃(失水),檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭、味極酸,易溶於水和乙醇,水溶液顯酸性。檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而不同,有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。在乾燥空氣中微有風化性,在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳

2化學式

C5H7O5COO-

3結構式

二維結構式

  二維結構式

檸檬酸根

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