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檸檬酸鈉(sodium citrate),又稱枸櫞酸鈉,是一種有機化合物,外觀為白色到無色晶體。根據《食品安全國家標準、食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)規定:可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑(在食品中作為酸度調節劑、穩定劑)。檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑;在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰葯和利尿葯;在洗滌劑工業中,可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑;還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。

1 檸檬酸鈉 -基本信息

中文名稱:檸檬酸鈉 

中文同義詞:2-羥基-1,2,3-丙三羧酸三鈉;檸檬酸三鈉,無水;檸檬酸三鈉;枸櫞酸三鈉 無水;檸檬酸三鈉 無水;無水枸櫞

酸三鈉;無水檸檬酸三鈉;檸檬酸鈉(無水)  

英文名稱:Sodium citrate  

英文同義詞:1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy,trisodiumsalt;1,2,3-propanetricarboxylicacid2hydroxy-trisodiumsalt;2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-trisodiumsalt;citnatin;citreme;citrosodina;citrosodine;citrosodna  

CAS號:68-04-2  

分子式:C6H5Na3O7  

分子量:258.07  

EINECS號:200-675-3  

相關類別:食品添加劑;生化試劑;食品和飼料添加劑;食品酸味劑;FOOD ADDITIVES;Chemistry;Cytochemistry Products;Hematology and Histology;ReagentsMore...Close...;AlphabeticalMolecular Biology;Biological Buffers;BioUltra Buffers;BioUltraBiological Buffers;Buffer SolutionsBiochemicals and Reagents;ChelatorsProtein Structural Analysis;DNA&RNA Purification;Molecular Biology Reagents;Optimization ReagentsMolecular Biology;X-Ray Crystallography;Buffers A to Z;AnticoagulantsBiological Buffers;Buffers A to ZProteins and Derivatives;Blood;Buffer Convenience Packaging;Buffer SolutionsBiological Buffers;Coagulation Proteins and Reagents;Immune Cell Signaling and Blood;Plasma&Blood Proteins  
Mol文件:68-04-2.mol 

2 檸檬酸鈉 -性質

熔點:  300°C 
密度:  1.008 g/mL at 20 °C 

FEMA: 3026  

儲存條件:  2-8°C 

CAS 資料庫: 68-04-2(CAS DataBase Reference)  

EPA化學物質信息: 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, trisodium salt(68-04-2)

3 檸檬酸鈉 -簡介

 

結構式結構式

中文名稱:檸檬酸鈉
英文名稱:trisodium citrate
依據《食品安全國家標準、食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)規定:能在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑(在食品中作為酸度調節劑、穩定劑)。由於製備檸檬酸鈉的原料基本來源於糧食,因而絕對安全可靠,對人類健康不會產生危害。聯合國糧農與世界衛生組織對其每日攝入量不作任何限制。

檸檬酸鈉又稱枸櫞酸鈉,常溫下為白色結晶顆粒或粉末,無氣味,有涼鹹味,在空氣中穩定。相對密度1.857(23.5℃)。在150℃失去結晶水,繼續加熱則分解。溶於水,水溶液的pH約為8,難溶於乙醇。由檸檬酸用氫氧化鈉或碳酸鈉中和、濃縮、結晶而製得。

在臨床上採取新鮮血液時,需要加入一些消毒過的檸檬酸鈉,就能起到防止血液凝固的作用,所以檸檬酸鈉被稱為抗凝血劑。  在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑;在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰葯和利尿葯;在洗滌劑工業中,可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑;還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。是生物類試驗的基本藥劑之一。

4 檸檬酸鈉 -物理性質 

檸檬酸鈉二水檸檬酸鈉

檸檬酸納(Sodium Citrate ),又稱枸櫞酸鈉,2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉,無水檸檬酸鈉的分子式為Na3C6H5O7,二水檸檬酸鈉的分子式為 Na3C6H5O7 ·2H2O。檸檬酸鈉為無色或白色結晶顆粒或結晶性粉末,無臭,味咸。易溶於水、難溶於乙醇,有極好的溶解性能,並且溶解性隨水溫升高而增加,在潮濕空氣中微有潮解性。

5 檸檬酸鈉 -優良性能

檸檬酸鈉是目前最重要的檸檬酸鹽,主要由澱粉類物質經發酵生成檸檬酸,再跟鹼類物質中和而產生,具有以下優良性能:

(1)安全無毒性能。由於製備檸檬酸鈉的原料基本來源於糧食,因而絕對安全可靠,對人類健康不會產生危害。聯合國糧農與世界衛生組織對其每日攝人量不作任何限制,可認為該品屬於無毒品。

檸檬酸鈉 檸檬酸鈉

(2)具有生物降解性。檸檬酸鈉經自然界大量的水稀釋后,部分變成檸檬酸,兩者共存於同一體系中。檸檬酸在水中經氧、熱、光、細菌以及微生物的作用,很容易發生生物降解。其分解途徑一般是經烏頭酸、衣康酸、檸康酸酑,轉變為二氧化碳和水。

(3)具有金屬離子絡合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡合能力,對其他金屬離子,如Fe2+等離子也有很好的絡合能力。

(4)極好的溶解性能,並且溶解性隨水溫升高而增加。

(5)具有良好的pH調節及緩衝性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強鹼鹽,與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩衝劑,因此在某些不適宜pH大範圍變化的場合有其重要用處。另外,檸檬酸鈉還具有優良的緩凝性能及穩定性能。

6 檸檬酸鈉 -參考質量標準

英國藥典BP98版
質量指標名稱         技術指標 
含量        99.0-101.0%
酸鹼度        符合規定 
重金屬(以PB計)   ≤ 0.001%
砷         ≤ 0.0001% 
鐵鹽        ≤ 0.001%
草酸鹽       ≤ 0.03%
硫酸鹽       ≤ 0.015%
易炭化物        符合規定
氯化物       ≤ 0.005%
水分        11.0-13.0%
溶液的外觀        清晰透明,無色
熱原 符合試驗

7 檸檬酸鈉 -毒性

ADI不作特殊規定(FAO/WHO,2001);

GRAS(FDA,§182.1751,2000);
LD1549mg/kg(大鼠,腹腔注射)。

8 檸檬酸鈉 -製備方法

方法一

採用玉米粉或薯乾粉為原料加水、高溫澱粉酶進行高溫液化,過濾,添加蛋白質及營養物質,接入種子罐,鈣鹽法提取等步驟得檸檬酸,或用鈣鹽法製得檸檬酸鈣時加碳酸鈉利用複分解法製備檸檬酸鈉。

使利用玉米粉為原料直接發酵檸檬酸能夠得以實現;同時,降低生產成本、提高產酸率、縮短髮酵周期。

方法二

先將檸檬酸除菌清液中加入碳酸鈣、氫氧化鈣進行中和反應,反應終點pH值為 3-9,固液分離后得到檸檬酸鈣;

將所得的檸檬酸鈣與檸檬酸除菌清液反應,調節pH值為1.5-6,生成檸檬酸氫鈣和/或檸檬酸二氫鈣;

然後進行固液分離,液相返回中和工序,固相與碳酸鈉和/或氫氧化鈉進行複分解反應,生成檸檬酸鈉及碳酸鈣、氫氧化鈣沉澱;

最後進行固液分離處理,固相經洗滌后返回中和工序,液相經過後處理得到檸檬酸鈉。

本方法工藝路線短,反應速度快,由於碳酸鈣、氫氧化鈣可循環利用,因此生產成本低,而且獲得的檸檬酸鈉易於脫色,產品質量好。

9 檸檬酸鈉 -作用和用途

在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑;在洗滌劑工業中,可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑;還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。

食品及飲料使用限量

GB 2760—96:各類食品,GMP。

FAO/WHO(1984,g/kg):人造奶油、嬰兒食品、熟肉末、午餐肉、罐裝嬰兒食品、食用油脂、熟火腿、食用酪蛋白酸鹽等,按GMP;低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油,單用2,與其他穩定劑合用3(以無水物計);奶粉、奶油粉5(以無水物計);加工乾酪40(以無水物計);果醬、果凍、橘皮果凍,使Ph值保持2.8~3.5;成熟豌豆罐頭150mg/kg(單用或與碳酸氫鈉合用量,以鈉計,可不添加固化劑和軟化劑)。

FEMA(mg/kg):軟飲料490,冷飲15,糖果40,焙烤食品220,肉類40~600,頂端物料50~3900。

醫學用途

在臨床上採取新鮮血液時,需要加入一些消毒過的檸檬酸鈉或草酸鈉,就能起到防止血液凝固的作用,所以檸檬酸鈉和草酸鈉被稱為抗凝血劑。

用法:輸血時預防血凝,每100ml加入輸血用枸櫞酸鈉注射液10ml。

注意事項:大量輸血時,應注射適量鈣劑,以防止血鈣過低。

化妝品中的應用

加快角質更新,常用於乳液、乳霜、洗髮精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。 角質的更新有助於皮膚的中黑色素的剝落,毛孔的收細,黑頭的溶解等。

10 檸檬酸鈉 -貯存

於避光、密封、乾燥陰涼處貯存。

11 檸檬酸鈉 -質量標準

BP93、BP98、E331、USP24企業標準。 

12 檸檬酸鈉 -食品添加劑

作為食品添加劑有專門對應的國標,最新標準為GB 6782-2009

13 檸檬酸鈉 -安全信息

危險品標誌  Xi 
危險類別碼  37/38-41-36/37/38 
安全說明  26-36/37/39-24/25-36 
WGK Germany  1
 
RTECS號 GE7810000 

14 檸檬酸鈉 -上下游產品信息

上游原料

氫氧化鈉-->硫酸-->碳酸鈉-->碳酸鈣-->檸檬酸-->檸檬

下游產品

 6-溴-3,4-二氫-4-羥基-2H-苯並吡喃-->脫氧核苷酸-->凝血酶  

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