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武當道家齋宴

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  武當道家齋飯與道教文化具有很深的淵源,是武當山道士日常飲食和香客信士用朝山進香的主要食物。以道教哲理融於日常飲食起居,增智開慧。 明代武當山道教享有特殊的經濟和政治地位,為防止各色人等魚目混珠或滋事生非,明永樂皇帝特意委派內宮太監提督武當山外,還明令下旨,明確管理規制。

  武當道教齋飯戒葷腥,忌食兔、蛇、黃鱔、牛、犬、豬肉及生蔥、蒜等刺激食物,而以自然食物為主。其原料來源主要是山生山長的植物和果實(山內採摘和道士種植),諸如鹽干筍、鹽干鷹咀筍、鹿尾筍、九仙子、凍豆腐、核桃、板栗、獼猴桃、木耳、香菇、黃精等,油料一律選用植物油(主要來源於香客貢送的芝麻油、豆油等)。

  武當道教齋飯形成特點主要是素菜葷做,皆以素菜為原料,如麵筋、豆乾、蕨菜等各類野菜等做成魚、兔、牛肉、豬肉等葷菜造型並冠以葷菜之名,故曰素菜葷做。

  一、冷拼:孔雀開屏

  二、冷盤:香鹵素牛肉、甜蜜聖果、翡翠瓜條、風味素腸

  三、熱菜:菜膽素鮑湯、如意蔬菜卷、烏龍戲珠、太極豆腐盒、香煎素對蝦、道家素合炒、線燒素昌魚、仙山四寶素、玄門扣肉、溜素三鮮、糖醋素豬排、蜜汁八寶銀耳羹

  四、點心:宮庭面窩、香煎玉米餅、山芋糕、道家烙餅

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