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水晶餃,一道皮晶瑩軟滑,色澤透明的小吃。

水晶餃

1 水晶餃 -主料

澄面

2 水晶餃 -輔料

生粉、小白菜、鮮蝦仁

3 水晶餃 -調料

鹽、白糖、胡椒粉、薑末、雞精、香油、豬油

4 水晶餃 -做法

 

1、將澄面與生粉在盆中混合拌勻,用開水,邊倒邊要攪拌均勻,另將生粉、豬油在案板上揉勻,再將燙好的麵糰放在案板上與和好的生粉豬油麵揉均勻,並用保鮮膜裹住待用;

2、將小白菜洗凈在開水中焯一下撈出過涼切成末,鮮蝦去紗線洗凈,一部分剁成茸,一部分用開水焯一下切成粒,取一器皿放入小白菜加入鹽、雞精、薑末、豬油、香油拌勻製成餡;

3、將麵糰分成小劑擀成薄皮,包入餡捏成餃子狀放到蒸鍋中蒸6分鐘即可。

5 水晶餃 -特點

皮晶瑩軟滑,色澤透明。
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