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  楊梅
  原料介紹
  
Arbutus楊梅是楊梅科楊梅屬常綠喬木的果實,因其形似水楊子、味道似梅子,因而取名楊梅。楊梅是中國特產水果之一,素有「初疑一顆值千金」之美譽,在江浙一帶,又有「楊梅賽荔枝」之說。楊梅果實色澤鮮艷,汁液多,甜酸適口,營養價值高。
  營養分析
  1. 楊梅含有多種機酸,維生素C的含量也十分豐富,不僅可直接參与體內糖的代謝和氧化還原過程,增強毛細血管的通透性,而且還有降血脂,阻止癌細胞在體內生成的功效;
  2. 楊梅所含的果酸既能開胃生津,消食解暑,又有阻止體內的糖內脂肪轉化的功能,有助於減肥;
  3. 楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,對下痢不止者有良效;
  4. 楊梅中含有維生素C、B族,對防癌抗癌有積極作用;楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
  相關人群
  一般人群均能食用
  潰瘍病患者慎食,牙疼、胃酸過多、上火的人不要多吃,糖尿病患者忌食。
  食物相剋
  楊梅忌與生蔥、鴨肉同食。
  唐代孟詵:「楊梅切不可多食,甚能損齒及筋,忌與生蔥同食。」
  製作指導
  食用時蘸少許鹽則更加鮮美可口。
  食療作用
  楊梅味甘酸、性溫、無毒,歸肺、胃經;
  具有生津止渴、澀腸止瀉、和胃止嘔、消食利尿的功效;
  用於勞累過度引起的頭暈、全身肌肉關節疼痛:楊梅酒30~60克,早晚各服1次。
  其他相關
  楊梅是優良的園林樹種,樹榦古拙有致,枝繁葉茂,宛如天然樹樁盆景。夏至楊梅滿山紅,鮮艷悅目,掩映於湖光山色之間,成為洞庭山一道絢麗的風景線,美不勝收。
  常熟市虞山寶岩灣栽培楊梅的歷史也很悠久,元代《重修琴川志》有"寶岩栽楊梅"的記載,距今已逾600年。寶岩楊梅共有十餘個傳統品種,以晶瑩透白,酸甜可口的水晶楊梅為最。每逢農曆五月中,寶岩灣楊梅極盛,登山觀望,枝頭掛滿紫黑、暗紅、淡紅、瑩白各色成熟的果實,翠葉彩果繽紛相間,悅目賞心。遊人結隊往觀,邊食邊看,頻添情趣,是吳地又一賞楊梅的佳處。
  備註
  1. 食用楊梅后應及時漱口或刷牙,以免損壞牙齒;
  2. 楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用,故潰瘍病患者要慎食。
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