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水果風味磅蛋糕

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水果風味磅蛋糕

  原料:

  低筋麵粉60克、杏仁粉40克、黃油100克、糖粉60克、全蛋100克、泡打粉1/2、芒果汁30ml、果乾50克、朗姆酒30ml。

水果風味磅蛋糕

  做法:

  1、黃油軟化,雞蛋放室回溫,分類分別稱重。

  2、軟化的黃油切小塊,加入糖粉打至發白。

  3、分多次加入蛋液,每加入一次要充分攪拌均勻后再加入下一次。

  4、果乾(蔓越莓和檸檬皮丁)用約30ml朗姆酒浸泡至軟后連同酒液一起倒入打發的黃油中拌勻。

  5、加入一半的果汁與黃油攪拌均勻。

  6、低筋麵粉+杏仁粉+泡打粉混合,取一半量的麵粉篩入黃油中拌勻,再加入餘下的果汁,拌勻后再篩入餘下的麵粉,把麵糊攪拌均勻有光澤。

  7、模具中鋪上油紙,倒入麵糊約7分滿,用刮刀抹平表面。放入預熱好的170度烤箱,中層,烤30-40分鐘左右即可。烤制約10分鐘左右的樣子,表面會行程一層硬殼,用刀子在蛋糕中間劃開一道口子,再繼續入爐烘焙至熟。

水果風味磅蛋糕

  8、餘下的料我又做了一個小的迷你中空模版,模具塗黃油,做防粘處理。

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