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水產品質量檢驗員

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水產品質量檢驗員是指從事水產品(魚類、甲殼類、藻類、軟體動物等)及其加工品質量檢驗的人員。

1 水產品質量檢驗員 -基本資料

水產品質量檢驗員水產品質量檢驗員

職業名稱:水產品質量檢驗員

從事的主要工作內容包括:(1)抽取水產品樣品,進行製備和保存;(2)對水產品樣品的色澤、組織形態、風味及氣味等進行感官檢驗;(3)對水產品樣品的水分、pH值、脂肪、蛋白質、灰分等進行理化指標檢驗;(4)對水產品樣品的寄生蟲、菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標進行檢驗;(5)根據檢驗結果對水產品產品質量進行評價。

2 水產品質量檢驗員 -職業概況

水產品含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等,營養價值較高,是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業、水產養殖及水產加工業的迅速發展和全球經濟一體化進程的加快,隨著中國經濟的發展,水產品貿易在中國國際貿易中的地位更加重要。與此同時,人們對水產品質量安全的要求也越來越高。為適應生產發展和國際貿易的需要,許多國家制定了相應法律法規與水產品質量安全衛生標準。依據法律法規與質量安全衛生標準對水產品實施檢驗,產生了一批依據法律法規與質量安全衛生標準對水產品實施檢驗的人員,由此一個新的職業——水產品質量檢驗員便誕生了。
  

中國水產品產量居世界首位,水產品的質量安全不僅是進口國的要求,也是中國廣大消費者的要求。由於過去中國沒有專門的水產品質量檢驗員這一職業,現在生產基地、水產品加工廠、批發市場、配送中心、零售商店以及進出口海關從事水產品質量檢驗的工作人員沒有經過規範、科學的培訓,不能有效地保證水產品安全地送達消費者手中和進入國際市場。因此,設立水產品質量檢驗員職業是生產發展與社會進步的需要。
  

為了解決水產品檢驗技術問題,加強水產品質量監督管理,促進水產品國際國內貿易,1980年前後,商檢系統開始設立水產品研究室,上個世紀80年代中期,國家籌建水產品質量監督檢驗中心,這些舉措有力地推動了水產品質量檢驗工作的開展。
  

2003年,中國水產品總產量達4901萬噸,居世界首位。具有一定規模的水產品加工企業達8745個,年加工水產品能力1400多萬噸,以每個水產品加工企業都有從事質量檢驗的人員10人計算,全國約有8萬從業人員。現在,全國商檢系統和水產品出口企業均設有水產品質量檢驗員。從1999年至今,全國相繼成立了十幾個部、省級水產品質量檢驗機構;近兩年,沿海各省開始建設市級水產品質量檢驗機構,有的還在大型養殖基地、批發市場、超市建立了水產品質量檢測室,配備水產品質量檢驗員,以此健全完善水產品質量監督檢驗體系,提高水產品安全質量水平,保障人民食用水產品的安全。據估計,全國約有水產品質量檢驗人員10萬多人。
  

近些年,中國水產品質量檢驗人員的培養有了長足進步,國內的海洋大學、水產大學、海洋學院、水產學院及農業大學的水產學院,在本科教育均設食品科學與工程專業或食品貯藏與加工專業,這些專業一般開設包含水產品檢驗分析的食品檢驗與分析課程;有的院校在高等職業教育中設置了食品質量與安全專業,開設了檢驗分析課程。
  

由於人們對水產品質量安全要求越來越高,水產品質量檢驗員無論是在漁業水產品的生產,還是在水產品的流通中都將扮演非常重要的角色,這一職業在中國將發揮更加重要的作用,前景非常廣闊。

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