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水磨是一種粉狀物生產工藝,是將糧食、藥物、礦石等其他原料加入水進行粉碎研磨,再將固體和含細粉混懸水溶液分離,固體繼續加水研磨,含粉混懸液經過靜置、過濾或離心除去水得到的細粉叫做水磨粉。糯米經過這種工藝加工得到的粉末叫做糯米水磨粉,亦稱湯糰粉,選用優質糯米製成,清香、滑爽,不僅是製作寧波湯糰的主料,而且可製作元宵、麻團等各種糯米粉複製品,以及替代澱粉,作為冷飲製品中的凝聚劑。

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