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永新燒乳狗是永新地區的傳統製法,此菜色澤金黃,口味香辣咸鮮,雅俗共賞。

1 永新燒乳狗 -材料

小狗1條、茶油1斤、干紅椒50克、大料20克、桂皮20克、姜塊25克、胡椒粉適量、精鹽30克、蔥白50克、料酒500克、醬油25O克、麻油20克。 

2 永新燒乳狗 -營養價值

狗肉性味咸、酸、溫。含有蛋白質、脂肪、嘌吟類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯、水分等成分。

具有補中益氣,補氣血助陽的功效。適用於脾氣虛,胸腹脹滿,膨脹,腰膝軟弱,寒症,敗瘡久不收斂等症。 

3 永新燒乳狗 -特色

乳狗,又稱奶狗,即還在吃奶的小狗,一般約重3000克,肥嫩異常。在徐州地區,食乳狗,亦為一特殊風俗。 此菜選用乳狗為原料,烹制中不用帶色調料,故湯汁濃白味厚,狗肉異香肥嫩。  

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