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氽髮菜三絲是一道集美味、營養於一身的魯菜。湯鮮味醇、色澤鮮艷,似瓊漿玉液中漂浮的「靈芝」,令入賞心悅目。

1 氽髮菜三絲 -菜名

氽髮菜三絲

2 氽髮菜三絲 -所屬菜系

魯菜  

3 氽髮菜三絲 -特點

湯鮮味醇、色澤鮮艷,似瓊漿玉液中漂浮的「靈芝」,令入賞心悅目。

4 氽髮菜三絲 -製作材料

氽髮菜三絲氽髮菜三絲

主料:雞胸脯肉50克,雞蛋黃180克,髮菜(干)10克
調料:醬油10克,黃酒10克

5 氽髮菜三絲 -做法

氽髮菜三絲氽髮菜三絲

1. 髮菜洗凈,用溫開水泡2分鐘,搌凈水分;

 2. 雞脯肉切成6厘米長的細絲;

 3. 炒鍋放火上,加開水1500毫升;

 4. 蛋黃煮半熟用針扎一紮,用手輕輕捏入馬內,成為細絲時撈出搌凈水分;

 5. 雞絲下鍋,用竹筷劃開即撈出;

 6. 髮菜、蛋黃絲、雞脯肉絲分三堆放在大湯碗內;

 7. 凈鍋內加入清湯,見開后離火,撇沫加入口蘑湯10毫升、醬油、黃酒,調好口味,倒入三絲碗內即成。

6 氽髮菜三絲 -營養價值

氽髮菜三絲氽髮菜三絲

雞肉:雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
髮菜:

1.髮菜富含蛋白質和鈣、鐵等,均高於豬、牛、羊肉及蛋類;

2.所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高,還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分,脂肪含量極少,故有山珍「瘦物」之稱;

3.髮菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效;

4.髮菜還具有調節神經的作用,並可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病症輔助食療的理想食物。

7 氽髮菜三絲 -適用人群

氽髮菜三絲氽髮菜三絲

雞肉: 老人、病人、體弱者更宜食用。

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食;

2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
髮菜:

1.適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者食用;

2.對婦女月經不調、營養不良、手術后病人和外傷患者癒合階段的病人也十分相宜。

8 氽髮菜三絲 -食用功效

 

氽髮菜三絲氽髮菜三絲

雞肝性味甘微溫,能養血補肝,凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。雞肝性味甘平,能養心安神、滋陰潤膚。若脫髮過多或遺精、白帶過多,可用雞蛋二隻加首烏同煮食之。蛋黃油具有清熱解毒,收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹,乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等症。

髮菜性味甘、寒,無毒。入肝、腎、膀胱經。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩、散結和降血壓的功效。據中醫書籍中介紹,髮菜對甲狀腺腫大,淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。

9 氽髮菜三絲 -食物相剋

雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 




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