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糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來,放在石臼里用棒子捶,再稈成圓形,晒乾用油煎出來,最後蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙。多用於後食。

江米條江米條

1 江米條 -基本信息

江米條江米條

食物名稱:江米條,每100克含可食用部分100克

別名:江米條

熱量:439 大卡(每100.0克)

功效:一星減肥食物,單位熱量偏高,減肥不宜多食

分類:小吃甜餅,蛋糕、甜點類

2 江米條 -食品簡介

江米條江米條

江米條:就是將麥芽糖倒入水中混合,倒入鍋中燒開;糖水沸騰后,倒入2/3的糯米粉,和均勻; 離火,再加入剩餘的1/3生糯米粉,和成麵糰;將麵糰擀成厚片,切成約1厘米寬的長條,分別搓成約筷子粗的圓棍,再切成小段; 準備炸:在鍋中放置一個漏勺可防沾連; 小麵條涼油下鍋,隨著油溫慢慢升高,小麵條會慢慢浮起,用漏勺輕輕翻動,過程中油溫不能太熱,不要超過120度;炸至麵條呈金黃色即可撈出控油,約12-15分鐘(可以晾涼后直接吃); 表面沾糖:鍋中倒入小半碗水,再倒入約等量的白糖,煮至糖水起大泡泡,略黏稠; 將炸好的江米條放入糖水中均勻地沾上糖液,再放入白砂糖或椰蓉中滾一滾,沾滿糖;待糖晾乾即可得到江米條。江米條是高糖食品,不要一次吃太多。

3 江米條 -美食材料

江米條材料:糯米

原材料:糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油

豆沙,煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉  

4 江米條 -美食做法

(1)把糯米泡15天後發酵。

(2)將磨泡的黃豆做成豆汁。

(3)把(1)的米導碎以後用豆汁和清酒和面蒸出來。

(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到麵粉上變得稍硬時,做成一定的模樣晒乾。

(5)將晒乾的江米條放在溫油里,再加火炸出來。

(6)把煎好的江米條,完全除去油后,抹蜂蜜並蘸豆沙。

5 江米條 -其他做法

江米條江米條

原料配方 標準粉(作乾麵用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 飴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤

工藝流程 配料→打糊→和面→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品

製作方法 料選配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成麵糰,上鍋蒸熟成糊,再將糊放入和面機內,加入飴糖繼續攪拌直到均勻,最後加入其餘的33.5公斤江米粉,攪拌成麵糰。將麵糰倒在操作案板上,然後送入切片機內,加工切成麵條,放入油鍋內炸制,待麵條炸熟出鍋后,便可上漿掛漿。糖漿用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制,熬至沸騰后,將桂花和條。

坯倒入拌漿機內攪合和拌妙,即為成品。

表面色澤:淺棕色,並粘附白糖,均勻一致。

口味口感:具有桂花香味,酥脆,不艮,無其它異味。

內部組織:具有均勻的小蜂窩。

6 江米條 -營養信息

江米條江米條

營養素每100.0克

熱量(大卡)439.0

碳水化合物(克)77.7

脂肪(克)11.7

蛋白質(克)5.7

纖維素(克)4.0

7 江米條 -營養價值

江米條營養價值

1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;

2.糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

8 江米條 -適用人群

江米條江米條—適用人群

1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用;

2.凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

9 江米條 -用法用量

糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養滋補,且極易消化吸收,養胃氣。

10 江米條 -食用功效

糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。

11 江米條 -食用貼士

糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅。

12 江米條 -參考資料

[1] 123美食網 http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_370693509.htm
[2] 薄荷瘦身 http://www.boohee.com/shiwu/jiangmitiao2
[3] 江米條 http://shenghuo.foods1.com/show_47650.htm

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