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池塘蓮花是以魚肉、肥肉、雞蛋等製作的一種菜肴,具有形似蓮花。清爽可口,食之不膩的特點。

1 池塘蓮花 -【特點】

形似蓮花。清爽可口,食之不膩。

2 池塘蓮花 -【原料】

魚肉150克,肥肉100克,蕉芋粉100克,精肉25克,雞蛋1個,味精15克,鹽8克,白蓮子24個,青菜葉6片,紅色素適量。

3 池塘蓮花 -【製作過程】

1、將魚肉、肥肉剁成肉茸,加入蕉芋粉、蛋白、清水、鹽,拌和後分成3份,1份加蛋黃、1份加食用紅色素、1份本色。

2、瘦肉剁成肉茸,加入味精、鹽做成12個小丸子,蓮子蒸熟后剖成2片。

3、取12個大小一樣的小酒杯,放入白色的魚肉茸做底,其中6個小杯再入入黃色主料做面,另6個小杯放入紅色主料做面,中間嵌入小肉丸,四周嵌入蓮子。上蒸籠旺火蒸25分鐘起鍋,去掉杯子,裝入大盤,盤中先放入熟青菜葉絲作襯底,再擺蓮花狀,中心堆高,宛似花蕊。

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