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汽鍋雞湯汽鍋雞湯

1 汽鍋雞湯 -材 料:

土雞半隻,火腿四兩,鮮筍一支,冬菇五片。

2 汽鍋雞湯 -調味料:

酒一大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許。
作 法:
1,雞洗凈,切塊,川燙除血水,沖凈後放入汽鍋內。
2,香菇去蒂后,一切為二放入,加酒一大匙,並放入開水蓋過所有材料后,放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。
3,取出后再加其他調味料,調勻即可食用。
重點提示: 汽鍋是產自雲南的一種陶土容器,中間有一根汽柱,這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁,又有煮鍋使食物富彈性的特質,沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道湯一定要隔水蒸,以免蒸鍋內的水穿過汽柱,冒入燉鍋內,弄髒湯汁。

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