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  沙溝魚丸歷史悠久,相傳明末清初就已盛產,是沙溝人招待貴賓的美味菜肴。興化沙溝魚丸製作方法分紅、白兩種。可水氽,可油氽。油氽魚圓氽入油鍋后,稍滾就浮,盛起來上桌,圓圓滾滾,色澤金黃,裡面肉色雪白,油而不膩。其風味特色一是細膩,二是鮮嫩,三是有韌性。
  沙溝魚圓的做法:選用上等草魚為主料。鮮魚活斬,魚肉放在案板上用雙刀斬成肉糜,加入豬油,配以蔥、蒜、姜等佐料,經過十幾道工序,方可製成。製作方法分紅、白兩種。可水氽,可油氽。油氽魚圓氽入油鍋后,稍滾就浮,盛起來上桌,圓圓滾滾,色澤金黃,裡面肉色雪白,油而不膩。其風味特色一是細膩,二是鮮嫩,三是有韌性。現在沙溝魚圓已走進各地的賓館和星級酒店。還有人在旅遊景區將現做的沙溝魚圓像糖葫蘆一樣串起來賣,頗受遊客青睞。
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