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  沙茶牛柳


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  06年07月21日


  材料:牛肉300克、醬油、料酒、鹽、糖、沙茶醬、生粉、芡粉、蒜、雪豆100克。


  做法:


  1、將牛肉切成5mm寬的片,然後再片成柳。用1湯匙醬油、1湯匙酒、1湯匙生粉和1湯匙水抓勻入味。炒之前再拌入1湯匙冷油,這樣炒的時候就容易分開了。


  2、3-4瓣蒜切成末,雪豆去梗洗凈濾干。炒鍋燒熱,入1/2湯匙油,放入蒜末炒香,再將雪豆放入炒一分鐘,加少許鹽調味,盛出放入盤中作墊底。


  3、用1.5湯匙沙茶醬、1湯匙醬油、1/2湯匙糖、1/2湯匙酒、1/2湯匙芡粉和3湯匙水調汁。


  4、炒鍋燒熱,如油1湯匙,在將牛肉滑入炒散至六成熟,加入(3)中的汁,炒勻,稍微收汁,出鍋放在雪豆上就好了。

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