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沙蟹汁是用沙蟹搗爛放鹽密封製成,是廣西北海的一種美味海鮮醬汁,主要原料有沙蟹等,是居家必備的調料。

1 沙蟹汁 -基本簡介

沙蟹汁沙蟹汁

北海最具代表性的一種特色醬料,用來調味,味道很獨特。其原材料是沙灘上的寄居蟹,采蟹人採集之後用杵搗碎取其新鮮的汁液沾點包子或者直接當鹹菜。 沙蟹汁是「生」的,如果不習慣的人聞起來就會有一股腥味,其實吃起來很香。

沙蟹汁看起來其實也不怎麼好看,灰色的汁,被剁碎的沙蟹靜靜地躺在汁里,吃粥是佳點,吃幾碗粥都不過癮,真是吃了一碗想著下一碗,齒留余香。 

2 沙蟹汁 -製作方法

沙蟹汁的做法說簡單,也不簡單,尋找沙蟹的時候比較困難。沙蟹很挑剔,它只會在八月十五和國慶這段時間出來。而且天氣一定要很炎熱,否則沙蟹是不會出現的。捉了沙蟹,就開始進行修整,別看沙蟹只有大拇指這麼大,修整起來還挺麻煩,要把一條細細的腸拔掉。最後用適量的鹽和酒放進沙蟹里腌制,暴晒一天後,沙蟹汁就成型了。
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