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油炸紅豆湯圓

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1原料:

紅豆、紅糖、少量紅棗、芝麻、鹽、豬油。

2做法:

1、紅豆先泡水一個晚上;
2、然後把紅豆與足量的水加於鍋中,加熱,待沸騰后,稍微滾煮片刻,瀝干水分后;
3、再倒回鍋中,繼續加入足量的水直至煮軟,中途隨時撈除浮渣;
4、煮到用手輕易能捏碎;
5、加入紅糖,繼續熬煮;
6、待紅豆吸收糖份后,加入少許鹽;
7、水收干后。起鍋;
8、完成後的紅豆泥為顆粒餡;
9、如要泥餡,收干水後用過篩子過篩積壓成泥。
我的紅豆餡里又加入了少量紅棗與芝麻。
10、做好的紅豆泥,挖出少許做湯圓心。(紅豆泥加入適量豬油(可用黃油代替)打熱,冷卻後備用。)
11、接下來就是包湯圓了,包入紅豆餡,越搓越圓;
12、油鍋熱油,炸湯圓的油不能太熱,小火慢慢炸,炸到一會湯圓就會鼓起來,撈出來輕拍排出空氣再繼續炸,直到微黃即可;
13、出鍋,在黃豆面里打個滾。
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