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  菜系及功效:特色面點

  油煎蘿蔔糕原料:干磨大米粉600克,白蘿蔔750克,熟火腿120克,魚泥120克,攤雞蛋皮60克,熟芝麻60克,香菜60克。

  油煎蘿蔔糕輔料:蔥末10克,精鹽12克,味精5克,糖75克,胡椒粉3克,豬油120克,花生油60克。

  油煎蘿蔔糕的做法

  (1)將干磨大米粉放入盆內,倒入水,調勻成米漿。

  (2)將白蘿蔔洗凈去皮,擦成細絲;熟火腿切成小粒;蛋皮切成細絲;香菜擇洗乾淨,切末。

  (3)將魚泥放入碗內,加入適量精鹽和適量清水,使勁攪打至起黏。

  (4)將鍋內倒入水燒沸,放入蘿蔔絲、火腿粒、精鹽、糖、味精、胡椒粉、豬油,待沸后,滾煮6~8分鐘,放入攪好的魚泥,攪拌均勻,趁熱沖入米漿盆中,邊倒邊用勺推勻,成為熟米漿。

  (5)將熟米漿分別倒入刷上花生油的大盤內,放入籠屜,架在沸水鍋上,旺火蒸約20分鐘,熟透揭開蓋,撒上蛋皮絲、熟芝麻、蔥末、香菜末,下屜冷卻,切成長方片。

  (6)將鍋內倒入適量花生油,燒至七成熱,放入切好的蘿蔔糕片,用中火煎約5分鐘,至表面發挺、呈金黃色時,即可食用。

  油煎蘿蔔糕特點:此蘿蔔糕色澤金黃,外脆內糯,鮮咸清香。
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