油燜蝦

1原料

大蝦750克,味精2克,鹽5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,蔥絲,薑絲各5克,高湯150克,花生油50克。

2做法

1、將大蝦剪去須、爪,除去頭部沙包和脊背紗線,洗凈。
2、鍋上火加油燒至五成熱,下入蝦,煎至兩面呈金黃色,

油燜蝦有關圖片

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盛出。
3、鍋留底油,放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯,下入煎好的蝦煮開後用小火燜約5分鐘,加味精炒勻,先將蝦出鍋碼盤,余汁收濃后淋在大蝦上即成。

3特色

色澤油亮,鮮嫩適

油燜蝦其他系列

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口。

4做法二

主料:大蝦一盤
輔料:大蔥半根,姜一塊,料酒,鹽,白糖,醋,水一碗
1、大蝦洗乾淨,剪掉須子和蝦槍,背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點),5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、薑絲、鹽,繼續翻炒,蓋上蓋子悶一下
4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點應該就可以了,繼續燒,加一點糖,火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最後翻動幾下。
6、好了,可以出鍋了!
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