油脂植物
能貯藏植物油脂的植物統稱油脂植物。植物油脂多集中於植物的種子中,以種仁含量最多。植物油脂是高級脂肪酸甘油脂的複雜化合物,不溶於水,很難溶於醇(除蓖麻油外),而溶於脂、乙醚、石油醚、苯等溶劑。植物油脂是人們生活中不可少的油料及工業原料,除食用外,廣泛用於制肥皂、油漆、潤滑油等方面,有的在國防工業上還有特殊用途,也是化學、醫藥、輕紡等工業的重要原料。
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