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油蔥果是中秋節的一款供品,是廈門這邊的特色,廈門有以咸仔果祭祖的舊民俗。

1 油蔥果 -簡介

中秋節俗稱「七月半」,有以咸仔果祭祖的舊民俗。

2 油蔥果 -歷史

傳說一戶人家在蒸制這種供品時,孩子揭開蒸籠蓋一看那咸仔果半生半熟,嫌它「白淡無滋味」,遂隨手把一碗肉餚倒進果中,被大人發現后,已「生米蒸成熟果」了。不過吃起來味道還不錯。於是,人們競相仿製,歷經演變,由咸蔥果變為油蔥果。其做法是:將肉絲、孛薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽製成團狀,放進碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿蔔酸吃起來柔韌芳香,美味可口。

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