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泡菜壇

1 泡菜壇 -傳統泡菜壇

  泡菜壇是以陶土為原料,兩面上釉燒制而成。是製作泡菜的主要容器。泡菜壇的形狀是兩頭小、中間大、壇口外有壇沿,為水封口的水槽。腌制泡菜時,在水槽里加水再加扣上壇蓋,可以隔絕外界空氣,並防止微生物入侵;泡菜發酵過程中產生二氧化碳氣體,可以通過水槽中以氣泡的形式排出,使壇內保持良好的嫌氣條件,其中腌製品可以久藏不壞。泡菜壇的規格有大有小,小的可裝1~2千克,大的可裝數百千克。泡菜壇質地的好壞,可直接影響泡菜的質量。因此,使用時應選擇火候老、釉彩均勻、無裂紋、無砂眼、內壁光滑的壇體,並根據加工的數量確定規格大小。

2 泡菜壇 -景德鎮瓷器泡菜壇

  
瓷器泡菜壇
景德鎮瓷器泡菜壇是以高嶺土為原料,外形和陶土泡菜壇差不多,但是外觀裝飾更加豐富,有青花瓷泡菜壇,還有日彩泡菜壇,新彩泡菜壇,裝飾圖案也豐富多彩,有青花圖案的有梅花裂紋,水果花,嬰戲圖,古鎮山水,鯉魚躍龍門,鬼谷子下山,百子圖,彩色圖案的有五牛圖,仕女圖,老虎圖,富貴四季,還有景德鎮特有的純手工繪製圖案手繪荷花圖案等等,把泡菜壇由傳統的日用器,變成了一件藝術品,不僅可以用來泡菜,而且可以當做裝飾品,泡菜壇的容量從2L-28L都有,與傳統的陶土泡菜壇相比,瓷器經過1360度高溫燒制,所以密度和硬度比陶土泡菜壇的高,而且內外上了釉,雙重保護,所以不容易出現滲鹽的現象,瓷器泡菜壇由於裡面上釉,所以內壁容易清洗,多次使用不易滋生細菌等優點,泡菜壇還有沒有上釉的內蓋,用於吸水,防止水槽的水蒸氣進入泡菜壇內部,等等注意細節的設計,保證了泡菜的品質。
  由於醬腌菜均含有較高的食鹽或酸度,容易腐蝕容器,並會導致有害物質的析出,所以對腌製品加工用的容器的材料,應該進行嚴格的選擇。

3 泡菜壇 -五良大甫泡菜壇

  五良大甫瓷器泡菜壇源自明末崇禎年瓷器品牌,400年老品牌,採用的是天然瓷土,含有鐵鈣等微量元素,經過1360度高溫燒制,密度高,導熱慢,適於泡菜的發酵,使泡菜味道更加醇正。罈子內壁採用的是無鉛釉,既繼承了瓷器泡菜壇不滲鹽,不易滋生細菌的優點,還具備了無鉛,無鉻健康的特點。
五良大甫特色泡菜壇
外觀豐富多彩,使泡菜壇變成了一件藝術品。五良大甫泡菜壇
  與其他泡菜壇的區別是,採用傳統的生產工藝,使用現代的嚴格檢驗標準,讓健康放心的產品交給用戶。

4 泡菜壇 -新型排氣密封罐泡菜壇

  新型排氣密封罐泡菜壇是滿足單向排氣要求而開發的家居生活用品,主要用於對排氣和密封要求高的泡菜(酸菜)的製作。它製作與保存泡菜時無需沿水(檐水),省去日常打理壇沿(檐)的繁瑣。它改變泡菜壇不能放冰箱的傳統,它可在冰箱內冷藏,可大大延緩製成泡菜的繼續發酵,保持泡菜最佳口感,且無需防腐劑來增加保持期,安全衛生。
  新型排氣密封罐泡菜壇還可用於有排氣要求的各類食品的密封保存,如,發酵泡酒(如泡青梅楊梅酒等)、自製葡萄酒、存貯咖啡豆等。
新型排氣密封罐泡菜壇
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